Gemüse rösten
~40 MinBackofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1 kg rote Paprika und die 2 Melanzani ganz auf ein Blech legen und 40 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise schwarz ist.
1000 gPaprika, rot2 StkMelanzani
Ajvar
Geröstete Paprika-Melanzani-Creme zum Dippen
Würzige Paprika-Melanzani-Creme aus dem Ofen, mit Knoblauch und Essig abgeschmeckt. Am Besten serviert mit warmem Fladenbrot.
90 Min
4
Mittel
435 kcal
Vorspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Ausdampfen erleichtert Schälen
Das Sackerl gut verschließen, der entstehende Dampf löst die Haut, damit sie sich leicht abziehen lässt.
Lang und langsam einkochen
Wer länger als 30 Minuten einkocht, bekommt eine dickere Konsistenz, die sich auch besser im Glas hält.
Schärfegrad anpassen
Für eine schärfere Variante 2 statt 1 Chili verwenden oder zusätzlich eine Prise Chilisalz einrühren.
Schwitzen und schälen
~15 MinDas geröstete Gemüse in ein verschlossenes Sackerl oder eine zugedeckte Schüssel geben und 15 Minuten ausdampfen lassen. Danach Haut, Stiele und Kerne entfernen.
Fein hacken
Das Fruchtfleisch von Paprika und Melanzani fein hacken oder grob pürieren, je nach gewünschter Konsistenz.
Einkochen
~30 Min3 Knoblauchzehen und 1 Chili fein hacken. Mit dem gehackten Gemüse und 150 ml Sonnenblumenöl in einem Topf bei kleiner Hitze 30 Minuten einkochen, bis die Masse dicklich ist. Dabei öfter umrühren.
3 StkKnoblauchzehe150 mlSonnenblumenöl1 StkChili
Abschmecken
Mit 2 EL Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
2 ELWeißweinessigSalzPfeffer, schwarz
Nährwerte pro Portion
435 kcal
gesamt (4 Portionen): 1740 kcal
Eiweiß
3,7 g
4%
Kohlenhydrate
20,4 g
20%
Fett
35,3 g
76%
davon Zucker19,8 g
davon gesättigt3,9 g
Ballaststoffe8,5 g
Salz0 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Sonnenblumenöl | 35 g | 311 kcal | 0 g | 0 g | 34,5 g |
| Paprika, rot | 250 g | 90 kcal | 2,6 g | 15,5 g | 0,5 g |
| Melanzani | 150 g | 29 kcal | 0,9 g | 4,5 g | 0,3 g |
| Knoblauchzehe | 3 g | 3 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| Weißweinessig | 8 g | 2 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Chili | 4 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.