Paprikasuppe aus roten Paprika und Ajvar, mit Erdäpfeln gebunden und Sauerrahm verfeinert. Passt als Vorspeise oder leichte Hauptspeise mit Brot.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Paprika vor dem Kochen in der Pfanne oder im Ofen kurz anrösten, das intensiviert Süße und Röstaroma.
Wer es schärfer mag, verwendet scharfen statt mildem Ajvar oder lässt bei der Chili auch die Kerne mitkochen.
4 rote Paprika entkernen und grob schneiden. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken. 2 EL Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin 3 Minuten glasig anschwitzen.
1 TL Paprikapulver, die geschnittene Paprika und 1 fein gehackte Chili dazugeben. 1 EL Tomatenmark einrühren und alles 2 Minuten mitrösten.
200 g geschälte, gewürfelte Erdäpfel, 200 g Ajvar und 800 ml Gemüsesuppe dazugeben, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis Paprika und Erdäpfel weich sind.
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. 100 g Sauerrahm einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Näherungswert: 1 Zutat nicht in der Berechnung enthalten.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Pflanzenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Paprika, rot | 150 g | 54 kcal | 1,5 g | 9,3 g | 0,3 g |
| Sauerrahm | 25 g | 52 kcal | 0,7 g | 0,8 g | 5 g |
| Erdäpfel | 50 g | 42 kcal | 1 g | 9 g | 0,1 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 200 g | 8 kcal | 0,6 g | 1,1 g | 0,2 g |
| Tomatenmark | 4 g | 3 kcal | 0,1 g | 0,5 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Paprikapulver | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Chili | 4 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
Nicht in der Berechnung enthalten: Ajvar (keine Nährwert-Daten).
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
