Indisches Curry aus Erdäpfeln und Karfiol, mit Ingwer, Knoblauch und Gewürzen geschmort. Passt zu Reis oder Fladenbrot.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Erdäpfel und Karfiol-Röschen ähnlich groß schneiden, sonst werden die Erdäpfel weich, während der Karfiol noch bissfest ist.
Für mehr Röstaromen den Karfiol vor dem Zudecken 5 Minuten unbedeckt in der Gewürzsauce mitbraten, bis er an den Rändern Farbe bekommt.
150 g Erbsen in den letzten 5 Minuten der Garzeit dazugeben, für eine Variante mit Aloo Gobi Matar.
500 g Erdäpfel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. 1 Karfiol in kleine Röschen teilen. 1 Zwiebel fein würfeln, 2 Knoblauchzehen und 20 g Ingwer fein hacken. 4 Tomaten in Würfel schneiden.
30 ml Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und 1 TL Kreuzkümmel darin kurz anrösten, bis er zu duften beginnt.
Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig andünsten.
Knoblauch, Ingwer und 1 Chili dazugeben und 1 Minute mitrösten. 1 TL Kurkuma und 2 TL Currypulver einrühren und kurz mitrösten.
Tomaten dazugeben und unter Rühren 5 Minuten einkochen, bis sich eine dicke Sauce bildet.
Erdäpfel und Karfiol-Röschen untermengen, mit 200 ml Wasser aufgießen und zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten weich köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Erdäpfel | 125 g | 104 kcal | 2,4 g | 22,4 g | 0,1 g |
| Karfiol | 200 g | 70 kcal | 4,8 g | 10,7 g | 0,6 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 62 kcal | 0 g | 0 g | 6,9 g |
| Tomate | 90 g | 20 kcal | 0,9 g | 2,9 g | 0,1 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Currypulver | 1 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,7 g | 0,2 g |
| Ingwer | 5 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| Kreuzkümmel | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Kurkuma | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,5 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Chili | 4 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Koriander.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
