Apfelkuchen mit Walnuss-Streusel

Name: Apfelkuchen mit Walnuss-Streusel
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 300 g Weizenmehl, glatt; 2 TL Backpulver; 150 g Kristallzucker; 150 g Butter (weich); 150 g Ei (3 Stück); 100 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 kg Apfel (geschält, in Spalten); 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zimt; 150 g Weizenmehl, glatt; 80 g Kristallzucker; 100 g Butter (kalt, in Stücken); 80 g Walnüsse (gehackt)

Apfelspalten mit Zimt unter Walnuss-Streuseln vom Blech

Apfelkuchen vom Blech mit Zimt-Apfelspalten und Walnuss-Streuseln, für 12 Stück. Passt zum Nachmittagskaffee oder als Nachspeise.

Gesamt

65 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

483 kcal

Kuchen

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Butter für die Streusel kalt verwenden

Die 100 g Butter für die Streusel müssen kalt sein, sonst verschmelzen sie beim Verreiben zu einer Masse statt körnig zu bleiben.

Profi-Tipp

Apfelspalten dünn schneiden

Schneide die Apfelspalten möglichst dünn (rund 3 mm), dann garen sie in der Backzeit gleichmäßig durch und bleiben nicht in der Mitte roh.

Variation

Mit Zwetschken

Im Spätsommer lassen sich die Äpfel durch 800 g halbierte, entkernte Zwetschken ersetzen.

Vorbereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.

Teig zubereiten

150 g weiche Butter mit 150 g Kristallzucker schaumig rühren. 150 g Ei (3 Stück) nacheinander einrühren. 300 g Mehl mit 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz vermischen und abwechselnd mit 100 ml Milch unter die Buttermasse rühren. Den Teig auf dem vorbereiteten Blech gleichmäßig verstreichen.

300 gWeizenmehl, glatt2 TLBackpulver150 gKristallzucker150 gButter150 gEi100 mlMilch1 PriseSalz

Äpfel verteilen

1 kg Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft und 1 TL Zimt vermengen und auf dem Teig verteilen.

1 kgApfel1 ELZitronensaft1 TLZimt

Streusel herstellen

150 g Mehl, 80 g Kristallzucker und 80 g gehackte Walnüsse vermischen. 100 g kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben.

150 gWeizenmehl, glatt80 gKristallzucker100 gButter80 gWalnüsse

Backen

~40 Min

Die Streusel gleichmäßig über den Äpfeln verteilen. Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Nährwerte pro Portion

483 kcal

gesamt (12 Portionen): 5796 kcal

Eiweiß

7,6 g

Kohlenhydrate

56,8 g

48%

Fett

24 g

46%

davon Zucker28,7 g

davon gesättigt12,1 g

Ballaststoffe4,3 g

Salz0,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Butter	21 g	156 kcal	0,2 g	0,1 g	17,1 g
Weizenmehl, glatt	38 g	131 kcal	3,9 g	26,9 g	0,3 g
Kristallzucker	19 g	77 kcal	0 g	19,2 g	0 g
Apfel	83 g	48 kcal	0,4 g	9,8 g	0,4 g
Walnüsse	7 g	48 kcal	1,1 g	0,2 g	4,7 g
Ei	13 g	17 kcal	1,6 g	0 g	1,1 g
Milch	9 g	5 kcal	0,3 g	0,3 g	0,3 g
Backpulver	1 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Zimt	0 g	0 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Zitronensaft	1 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Salz	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g

Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) (CC BY 4.0)