Dünne Apfelscheiben, in Blätterteig-Streifen zu Rosen gerollt und in der Muffinform gebacken. Eignet sich für Buffet oder Kaffeejause.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Apfelscheiben müssen wirklich dünn (ca. 2 mm) und nach dem Blanchieren biegsam sein, sonst reißen sie beim Aufrollen.
Werden die Apfelscheiben mit der roten Schale nach außen aufgelegt, wirkt die fertige Rose nach dem Backen wie echte Blütenblätter.
Birne funktioniert nach demselben Prinzip, der Geschmack wird dabei milder als mit Apfel.
Wer mehr Zeit hat, kann den Blätterteig auch selbst machen - Rezept "Blätterteig"
2 Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Die Hälften in sehr dünne Scheiben (ca. 2 mm) schneiden und mit einigen Spritzern Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Wasser in einem Topf aufkochen und die Apfelscheiben darin 1 Minute blanchieren, bis sie biegsam sind. Abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den ausgerollten Blätterteig in 6 Streifen von ca. 4 cm Breite schneiden. Jeden Streifen dünn mit insgesamt 80 g Marillenmarmelade bestreichen und mit einer Mischung aus 1 TL Zimt und 2 EL Zucker bestreuen.
Apfelscheiben mit der Schale nach außen überlappend entlang der oberen Kante jedes Streifens auflegen, sodass sie leicht über den Rand hinausragen. Streifen von einem Ende her aufrollen und mit der Schnittfläche nach unten in eine gefettete Muffinform setzen.
Bei 200°C 25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Blätterteig, fertig | 46 g | 195 kcal | 1,9 g | 13,1 g | 14,8 g |
| Apfel | 57 g | 33 kcal | 0,2 g | 6,6 g | 0,3 g |
| Marillenmarmelade | 13 g | 31 kcal | 0,1 g | 7,5 g | 0 g |
| Kristallzucker | 4 g | 16 kcal | 0 g | 4 g | 0 g |
| Zimt | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,3 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Zitronensaft, Staubzucker.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
