Melanzani-Kichererbsen-Topf

Name: Melanzani-Kichererbsen-Topf
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2 Stk Melanzani (mittelgroß (ca. 250 g pro Stück), gewürfelt); 60 ml Olivenöl (zum Anbraten); 1 Stk Zwiebel (gewürfelt); 2 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 2 EL Tomatenmark (gehäuft); 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Stk Chili (fein gehackt, nach Geschmack); 400 g Gehackte Tomaten (1 Dose); 240 g Kichererbsen (abgetropft, aus der Dose (400 g)); Salz (zum Salzen der Melanzani und Abschmecken); Pfeffer, schwarz (zum Abschmecken); 15 ml Zitronensaft (1 EL, zum Abschmecken); 0.5 Bund Petersilie (gehackt, zum Bestreuen); 100 g Feta (zerbröselt, zum Servieren, optional)

Geschmorte Melanzani mit Kichererbsen in Tomatensauce

Melanzaniwürfel und Kichererbsen in einer mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzten Tomatensauce geschmort. Als Hauptspeise mit Fladenbrot oder Reis.

Gesamt

65 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

462 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Melanzani salzen

Die gewürfelte Melanzani vor dem Braten salzen und ziehen lassen, sonst saugt sie beim Anbraten zu viel Öl auf und wird schwammig.

Profi-Tipp

Gewürze mitrösten

Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz im Tomatenmark mitrösten, bevor die Tomaten dazukommen, dadurch entfalten sie deutlich mehr Aroma als nur eingerührt.

Variation

Vegane Variante

Für eine vegane Variante den Feta weglassen oder durch 30 g geröstete Kürbiskerne ersetzen.

Melanzani vorbereiten

~15 Min

2 Melanzani würfeln, in eine Schüssel geben, salzen und 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren und beim Braten nicht zu viel Öl aufsaugen. Anschließend trockentupfen.

2 StkMelanzaniSalz

Anbraten

60 ml Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Melanzaniwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze rundum braun anbraten und herausnehmen.

60 mlOlivenöl

Gemüse und Gewürze

Im selben Topf Zwiebel und Knoblauch andünsten, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel und die gehackte Chili einrühren und kurz mitrösten.

1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe2 ELTomatenmark1 TLPaprikapulver1 TLKreuzkümmel1 StkChili

Schmoren

~25 Min

400 g gehackte Tomaten und 240 g Kichererbsen dazugeben, die Melanzani wieder einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten schmoren lassen.

400 gGehackte Tomaten240 gKichererbsenPfeffer, schwarz

Abschmecken

Mit 1 EL Zitronensaft abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit zerbröseltem Feta servieren.

15 mlZitronensaft½ BundPetersilie100 gFeta

Nährwerte pro Portion

462 kcal

gesamt (4 Portionen): 1848 kcal

Eiweiß

18 g

17%

Kohlenhydrate

35,4 g

33%

Fett

24,1 g

50%

davon Zucker11,8 g

davon gesättigt6,3 g

Ballaststoffe14,5 g

Salz0,7 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Kichererbsen	60 g	190 kcal	11,1 g	23,8 g	3,5 g
Olivenöl	14 g	124 kcal	0 g	0 g	13,8 g
Feta	25 g	71 kcal	3,9 g	0 g	6 g
Melanzani	150 g	29 kcal	0,9 g	4,5 g	0,3 g
Gehackte Tomaten	100 g	22 kcal	1 g	3,3 g	0,1 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Tomatenmark	8 g	6 kcal	0,3 g	1,1 g	0 g
Kreuzkümmel	1 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0,1 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Paprikapulver	1 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0,1 g
Chili	4 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Petersilie	4 g	1 kcal	0,2 g	0 g	0 g
Zitronensaft	4 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g

Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.

Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) (CC BY 4.0)