Melanzani würzen
Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Melanzani in Würfel schneiden, mit 50 ml Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
2 StkMelanzani50 mlOlivenöl1 TLKreuzkümmelSalzPfeffer, schwarz
Melanzanisalat mit Tahin
Gerösteter Melanzani mit Tahin-Zitronen-Dressing
Gerösteter Melanzani-Salat mit Tahin-Dressing, Granatapfelkernen und frischen Kräutern. Passt als Vorspeise oder leichte Beilage.
45 Min
4
Einfach
247 kcal
Salat
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Melanzani nicht zu dicht setzen
Die Würfel auf dem Blech nicht überlappen lassen, sonst dämpfen sie statt zu rösten und bekommen keine Farbe.
Mit Sumach bestreut
Sobald Sumach verfügbar ist, passt eine Prise davon über dem fertigen Salat gut zum Tahin-Dressing.
Melanzani rösten
~30 MinDie gewürzten Melanzani-Würfel auf einem Blech verteilen und 30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind, dabei einmal wenden.
Tahin-Dressing anrühren
60 g Tahina mit 30 ml Zitronensaft, 40 ml Wasser und der gehackten Knoblauchzehe glatt rühren, mit Salz abschmecken.
60 gTahina30 mlZitronensaft40 mlWasser1 StkKnoblauchzehe
Anrichten
Gerösteten Melanzani mit 150 g halbierten Cherrytomaten auf einer Platte anrichten, mit dem Tahin-Dressing beträufeln und mit 50 g Granatapfelkernen und Petersilie bestreuen.
150 gCherrytomate50 gGranatapfelkerne1 BundPetersilie
Nährwerte pro Portion
247 kcal
gesamt (4 Portionen): 988 kcal
Eiweiß
4,4 g
7%
Kohlenhydrate
11,4 g
19%
Fett
20,2 g
74%
davon Zucker7,6 g
davon gesättigt2,6 g
Ballaststoffe4,9 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Olivenöl | 12 g | 103 kcal | 0 g | 0 g | 11,5 g |
| Tahina | 15 g | 89 kcal | 2,6 g | 3,2 g | 8,1 g |
| Melanzani | 150 g | 29 kcal | 0,9 g | 4,5 g | 0,3 g |
| Granatapfelkerne | 13 g | 10 kcal | 0,1 g | 2 g | 0,1 g |
| Cherrytomate | 38 g | 8 kcal | 0,4 g | 1,2 g | 0 g |
| Petersilie | 8 g | 2 kcal | 0,3 g | 0,1 g | 0 g |
| Kreuzkümmel | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Zitronensaft | 8 g | 2 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| Wasser | 10 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.