Palatschinkenteig anrühren
~10 Min100 g Mehl, 200 ml Milch, 1 Ei (50 g) und eine Prise Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen.
100 gWeizenmehl, glatt200 mlMilch50 gEiSalz
Bärlauch-Frischkäse-Röllchen
Bärlauch-Frischkäse-Creme in dünnen Palatschinken-Röllchen
Dünne Palatschinken gefüllt mit Bärlauch-Frischkäse-Creme, aufgerollt und in Scheiben geschnitten. Als Fingerfood oder auf der Vorspeisenplatte.
95 Min
4
Mittel
265 kcal
Vorspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Vorsichtig beim Bärlauch pflücken
Wild gesammelter Bärlauch lässt sich leicht mit den giftigen Blättern von Maiglöckchen oder Herbstzeitlose verwechseln.
Am Vortag vorbereiten
Die gefüllten Rollen lassen sich am Vortag rollen und gekühlt aufbewahren, geschnitten werden sie erst kurz vor dem Servieren, sonst trocknen die Schnittflächen an.
Mit Topfen statt Frischkäse
Statt Frischkäse funktioniert auch eine Mischung aus 100 g Topfen und 100 g Sauerrahm zu gleichen Teilen.
Palatschinken backen
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und daraus dünne Palatschinken von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Auf einem Teller auskühlen lassen.
Pflanzenöl
Füllung zubereiten
200 g Frischkäse mit dem fein gehackten Bärlauch, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
200 gFrischkäse30 gBärlauch1 ELZitronensaftSalzPfeffer, schwarz
Rollen und kühlen
~60 MinDie ausgekühlten Palatschinken dünn mit der Bärlauch-Frischkäse-Creme bestreichen, fest aufrollen und mindestens 60 Minuten kalt stellen.
Aufschneiden
Die gekühlten Rollen mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Röllchen schneiden und anrichten.
Nährwerte pro Portion
265 kcal
gesamt (4 Portionen): 1060 kcal
Eiweiß
9,6 g
15%
Kohlenhydrate
22,2 g
34%
Fett
14,8 g
51%
davon Zucker4,3 g
davon gesättigt8,9 g
Ballaststoffe1,5 g
Salz0,5 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Frischkäse | 50 g | 126 kcal | 3,3 g | 1,8 g | 11,6 g |
| Weizenmehl, glatt | 25 g | 87 kcal | 2,6 g | 17,9 g | 0,2 g |
| Milch | 52 g | 32 kcal | 1,8 g | 2,1 g | 1,8 g |
| Ei | 13 g | 17 kcal | 1,6 g | 0 g | 1,1 g |
| Bärlauch | 8 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pflanzenöl, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.