Langsam im Ofen gegarte Schweinsrippchen mit rauchiger BBQ-Sauce. Passt zu Krautsalat und Maisbrot.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die BBQ-Sauce enthält Zucker und verbrennt bei zu früher Zugabe. Erst nach der langen Garzeit bestreichen, dann nur mehr kurz nachbacken.
Die dünne Silberhaut auf der Knochenseite vor dem Würzen mit einem Messer anheben und abziehen, sonst bleiben die Rippchen an dieser Stelle zäh.
2 EL Paprikapulver, 1 EL Kristallzucker, 1 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen und 1,6 kg Schweinsrippchen von allen Seiten damit einreiben. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Backrohr auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rippchen in eine Auflaufform mit wenig Wasser am Boden legen, mit Alufolie fest verschließen und 2,5 Stunden garen, bis das Fleisch mürbe ist.
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und beides darin glasig anschwitzen. 3 EL Tomatenmark, 3 EL Apfelessig, 2 EL Honig, 1 EL Senf und 1 TL Paprikapulver einrühren und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Rippchen aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen und großzügig mit der BBQ-Sauce bestreichen. Ofen auf 220 °C erhöhen und die Rippchen offen weitere 15 Minuten backen, bis die Sauce glänzt und leicht karamellisiert.
Näherungswert: 1 Zutat nicht in der Berechnung enthalten.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Honig | 11 g | 32 kcal | 0 g | 7,8 g | 0 g |
| Pflanzenöl | 4 g | 32 kcal | 0 g | 0 g | 3,5 g |
| Kristallzucker | 3 g | 12 kcal | 0 g | 3 g | 0 g |
| Paprikapulver | 4 g | 12 kcal | 0,6 g | 2,2 g | 0,5 g |
| Tomatenmark | 12 g | 10 kcal | 0,4 g | 1,6 g | 0 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Senf | 4 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0,3 g |
| Kreuzkümmel | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Apfelessig | 11 g | 2 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
Nicht in der Berechnung enthalten: Schweinsrippchen (keine Nährwert-Daten).
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
