Birnen schälen
4 Birnen schälen, dabei den Stiel dranlassen. Den Boden leicht gerade schneiden, damit sie später stehen können.
4 StkBirne
Birne Helene
Pochierte Birne mit warmer Schokoladesauce
Birne im Vanillesud pochiert, mit Vanilleeis und warmer Schokoladesauce serviert. Klassisches französisches Dessert für reife Birnen.
40 Min
4
Mittel
795 kcal
Dessert
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Feste Birnen verwenden
Überreife Birnen zerfallen beim Pochieren leicht. Am besten eignen sich feste, noch nicht ganz weiche Birnen.
Mit Karamellsauce
Statt der Schokoladesauce passt auch eine Karamellsauce aus 100 g Kristallzucker und 100 ml Schlagobers.
Sud ansetzen
1 l Wasser mit 150 g Kristallzucker, 30 ml Zitronensaft und der längs aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen.
150 gKristallzucker30 mlZitronensaft1 StkVanilleschote
Birnen pochieren
~20 MinBirnen in den Sud legen und bei kleiner Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch formstabil sind.
Überkühlen lassen
Birnen im Sud überkühlen lassen oder bis zum Servieren im Sud im Kühlschrank aufbewahren.
Schokoladesauce zubereiten
150 ml Schlagobers erhitzen, vom Herd nehmen und 150 g gehackte Zartbitterschokolade darin schmelzen, bis eine glatte Sauce entsteht.
150 gZartbitterschokolade150 mlSchlagobers
Anrichten
Je Portion eine Birne mit 100 g Vanilleeis und der warmen Schokoladesauce anrichten, mit gerösteten, gehobelten Mandeln bestreuen.
400 gVanilleeis30 gMandeln, gehobelt
Nährwerte pro Portion
795 kcal
gesamt (4 Portionen): 3180 kcal
Eiweiß
8,8 g
5%
Kohlenhydrate
92,9 g
48%
Fett
41,5 g
47%
davon Zucker82,6 g
davon gesättigt23,4 g
Ballaststoffe8,8 g
Salz0,2 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Zartbitterschokolade | 38 g | 211 kcal | 3,4 g | 12,6 g | 15,5 g |
| Vanilleeis | 100 g | 194 kcal | 2,4 g | 22,6 g | 10,2 g |
| Kristallzucker | 38 g | 150 kcal | 0 g | 37,5 g | 0 g |
| Schlagobers | 38 g | 116 kcal | 0,9 g | 1,2 g | 11,9 g |
| Birne | 140 g | 81 kcal | 0,4 g | 18,4 g | 0,4 g |
| Mandeln, gehobelt | 8 g | 41 kcal | 1,7 g | 0,3 g | 3,5 g |
| Zitronensaft | 8 g | 2 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Vanilleschote | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.