Birnen vorbereiten
1000 g Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
1000 gBirne
Birnen-Ingwer-Marmelade
Birnen mit frischem Ingwer, lange eingekocht
Marmelade aus Birnen und frischem Ingwer, für den Vorrat eingekocht. Passt zu Frühstücksgebäck oder als Mitbringsel.
100 Min
4
Mittel
652 kcal
Aufstrich
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Sterile Gläser verwenden
Gläser und Deckel vor dem Befüllen auskochen oder 10 Minuten bei 120 °C im Backrohr sterilisieren, sonst hält sich die Marmelade nicht.
Gelierprobe mit Thermometer
Mit einem Zuckerthermometer köcheln, bis die Masse 104 °C erreicht, das ist der sichere Gelierpunkt bei Birnen, die von Natur aus wenig Pektin haben.
Schärfe anpassen
Für eine mildere Marmelade nur 15 g Ingwer verwenden, für mehr Schärfe bis zu 45 g.
Ingwer reiben
30 g Ingwer schälen und fein reiben.
30 gIngwer
Ansetzen
~30 MinBirnenwürfel mit 500 g Zucker und 40 ml Zitronensaft in einem großen Topf vermengen und 30 Minuten ziehen lassen, bis die Birnen Saft ziehen.
40 mlZitronensaft500 gKristallzucker
Einkochen
~40 MinDen geriebenen Ingwer dazugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze offen 40 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren, bis die Masse sämig eingedickt ist.
Abfüllen
~5 MinDie heiße Marmelade sofort in saubere, sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Nährwerte pro Portion
652 kcal
gesamt (4 Portionen): 2608 kcal
Eiweiß
1 g
1%
Kohlenhydrate
158,6 g
98%
Fett
0,8 g
1%
davon Zucker150,4 g
davon gesättigt0,1 g
Ballaststoffe7,2 g
Salz0 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kristallzucker | 125 g | 500 kcal | 0 g | 125 g | 0 g |
| Birne | 250 g | 145 kcal | 0,8 g | 32,9 g | 0,7 g |
| Ingwer | 8 g | 4 kcal | 0,1 g | 0,5 g | 0,1 g |
| Zitronensaft | 10 g | 3 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.