Form vorbereiten
Eine Auflaufform mit 20 g Butter ausstreichen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
20 gButter
Birnen-Topfen-Auflauf
Topfenauflauf mit Birnenspalten
Topfenauflauf mit Birnenspalten, locker gebacken und mit Staubzucker bestäubt. Als süße Hauptspeise oder Nachspeise geeignet.
60 Min
4
Einfach
540 kcal
Mehlspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Reife Birnen wählen
Weiche, reife Birnen werden beim Backen schneller weich und geben mehr Saft an die Topfenmasse ab als feste Sorten.
Mit Zwetschken
Statt der 3 Birnen passen auch 400 g entsteinte, geviertelte Zwetschken in den Auflauf.
Topfenmasse anrühren
500 g Topfen mit den 4 Eidottern, 100 g Kristallzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und der abgeriebenen Schale einer Zitrone glattrühren. 60 g Weizengrieß einrühren.
500 gTopfen80 gEigelb100 gKristallzucker1 Pkg.Vanillezucker1 TLZitronenschale60 gWeizengrieß
Eischnee unterheben
Die 4 Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
120 gEiweiß
Birnen einschichten
3 geschälte Birnen in Spalten schneiden. Die Hälfte der Masse in die vorbereitete Form füllen, die Hälfte der Birnenspalten darauf schlichten und das nochmals wiederholen.
3 StkBirne
Backen
~35 MinIm vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse gestockt ist.
Anrichten
Auflauf portionieren und mit Staubzucker bestäuben.
Staubzucker
Nährwerte pro Portion
540 kcal
gesamt (4 Portionen): 2160 kcal
Eiweiß
21,7 g
16%
Kohlenhydrate
55,4 g
41%
Fett
25,1 g
43%
davon Zucker41,2 g
davon gesättigt12,1 g
Ballaststoffe3,6 g
Salz0,3 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Topfen | 125 g | 199 kcal | 13,6 g | 3,3 g | 14,3 g |
| Kristallzucker | 25 g | 100 kcal | 0 g | 25 g | 0 g |
| Eigelb | 20 g | 69 kcal | 3,1 g | 0 g | 6,3 g |
| Birne | 105 g | 61 kcal | 0,3 g | 13,8 g | 0,3 g |
| Weizengrieß | 15 g | 53 kcal | 1,6 g | 11,1 g | 0,1 g |
| Butter | 5 g | 37 kcal | 0,1 g | 0 g | 4,1 g |
| Eiweiß | 30 g | 13 kcal | 3 g | 0,1 g | 0 g |
| Vanillezucker | 2 g | 8 kcal | 0 g | 2 g | 0 g |
| Zitronenschale | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Staubzucker.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.