Brösel rösten
30 g Butter in einer Pfanne zerlassen und 50 g Semmelbrösel darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Beiseitestellen und überkühlen lassen.
30 gButter50 gSemmelbrösel
Birnenstrudel
Mit Birnen, Zimt und Walnüssen
Strudel mit reifen Birnen, Zimt und Walnüssen im Strudelteig. Passt als Dessert oder zur Jause mit Vanillesauce.
70 Min
6
Mittel
487 kcal
Mehlspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Feste Birnen verwenden
Zu weiche, überreife Birnen zerfallen beim Backen und machen den Teig durchweicht. Festfleischige Sorten wie Abate Fetel oder Conference halten die Form.
Brösel als Feuchtigkeitssperre
Die gerösteten Brösel saugen den Birnensaft auf und verhindern, dass der Strudelteig an der Unterseite aufweicht.
Birnen vorbereiten
900 g Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit 15 ml Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden.
900 gBirne15 mlZitronensaft
Fülle mischen
Birnenspalten mit 60 g Zucker, 1 TL Zimt und 80 g gehackten Walnüssen vermischen.
60 gKristallzucker1 TLZimt80 gWalnüsse
Strudel füllen
Strudelteig auf einem Tuch ausbreiten und mit Butter bestreichen. Die gerösteten Brösel auf zwei Dritteln der Fläche verteilen, dann die Birnenmischung darauf geben.
1 Pkg.Strudelteig, fertig50 gButter
Rollen und bestreichen
Mithilfe des Tuchs den Strudel von der gefüllten Seite her einrollen, die Enden einschlagen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit geschmolzenen Butter bestreichen.
Backen
~40 MinIm vorgeheizten Backrohr bei 190 °C 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.
Anrichten
Strudel etwas überkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Staubzucker bestäuben.
Staubzucker
Nährwerte pro Portion
487 kcal
gesamt (6 Portionen): 2922 kcal
Eiweiß
7,3 g
6%
Kohlenhydrate
63,4 g
52%
Fett
22,8 g
42%
davon Zucker26,8 g
davon gesättigt8,2 g
Ballaststoffe6,6 g
Salz0,6 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Strudelteig, fertig | 40 g | 132 kcal | 3,6 g | 27,2 g | 1,6 g |
| Butter | 13 g | 100 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 11 g |
| Walnüsse | 13 g | 96 kcal | 2,1 g | 0,4 g | 9,4 g |
| Birne | 150 g | 87 kcal | 0,5 g | 19,7 g | 0,4 g |
| Kristallzucker | 10 g | 40 kcal | 0 g | 10 g | 0 g |
| Semmelbrösel | 8 g | 30 kcal | 1 g | 5,6 g | 0,3 g |
| Zimt | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,3 g | 0 g |
| Zitronensaft | 3 g | 1 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Staubzucker.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.