Kürbiskerne rösten
~3 Min30 g Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten, bis sie leicht bräunen und zu springen beginnen. Beiseitestellen und überkühlen lassen.
30 gKürbiskerne
Blattsalat mit Kernöl-Dressing
Grüner Salat mit steirischem Kürbiskernöl
Grüner Salat mit Radieschen und einem steirischen Dressing aus Kürbiskernöl und Apfelessig. Passt als Beilage zu deftigen Hauptspeisen.
20 Min
4
Einfach
188 kcal
Salat
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Kaltgepresstes Kürbiskernöl verwenden
Verwende kaltgepresstes, dunkelgrünes Kürbiskernöl. Es verliert beim Erhitzen sein nussiges Aroma, deshalb ausschließlich für kalte Zubereitungen einsetzen.
Mit Käferbohnen oder Erdäpfeln
Mit gebratenen Käferbohnen oder in Scheiben geschnittenen, gekochten Erdäpfeln wird aus dem Salat eine vollwertige Jause.
Salat vorbereiten
300 g grünen Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. 100 g Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
300 gGrüner Salat100 gRadieschen
Dressing anrühren
60 ml Kürbiskernöl mit 30 ml Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren.
60 mlKürbiskernöl30 mlApfelessigSalzPfeffer, schwarz
Anrichten
Salat und Radieschen mit dem Dressing vermengen, auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Nährwerte pro Portion
188 kcal
gesamt (4 Portionen): 752 kcal
Eiweiß
4,1 g
9%
Kohlenhydrate
2,1 g
5%
Fett
17,5 g
86%
davon Zucker1,9 g
davon gesättigt2,9 g
Ballaststoffe2,1 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kürbiskernöl | 14 g | 124 kcal | 0 g | 0 g | 13,8 g |
| Kürbiskerne | 8 g | 44 kcal | 2,7 g | 0,2 g | 3,5 g |
| Grüner Salat | 75 g | 14 kcal | 1,1 g | 1,3 g | 0,2 g |
| Radieschen | 25 g | 5 kcal | 0,3 g | 0,6 g | 0 g |
| Apfelessig | 8 g | 1 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.