Bohnengulasch mit Speck

Name: Bohnengulasch mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 150 g Speck (gewürfelt); 2 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 2 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 EL Weißweinessig (zum Ablöschen); 2 EL Tomatenmark; 400 ml Gemüsesuppe; 1 Blatt Lorbeerblätter; 1 TL Majoran (getrocknet); 1 Msp. Kümmel (gemahlen); 2 Stk Paprika, rot (in Streifen geschnitten); 400 g Weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen)

Weiße Bohnen und Speckwürfel in Paprikasauce

Weiße Bohnen und Speckwürfel in einem kräftigen Paprikagulasch mit Zwiebeln und roter Paprika. Passt als Hauptspeise mit Brot oder Erdäpfeln.

Gesamt

65 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

333 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Paprikapulver nicht anbrennen lassen

Den Topf für das Paprikapulver unbedingt von der Herdplatte nehmen, sonst wird es bitter.

Variation

Mit Selchfleisch

Statt Speck können auch 150 g Selchfleisch verwendet werden, das gibt eine rauchigere Note.

Speck auslassen

150 g Speckwürfel in einem Topf ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie Farbe annehmen.

150 gSpeck

Zwiebel und Knoblauch anbraten

~10 Min

2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein hacken und im Speckfett bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, das dauert etwa 10 Minuten.

2 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe

Würzen und ablöschen

Topf vom Herd nehmen, 2 EL Paprikapulver einrühren und sofort mit 1 EL Weißweinessig ablöschen.

2 ELPaprikapulver1 ELWeißweinessig

Aufgießen

~20 Min

2 EL Tomatenmark einrühren, mit 400 ml Gemüsesuppe aufgießen. 1 Lorbeerblatt, 1 TL Majoran und 1 Messerspitze gemahlenen Kümmel dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

2 ELTomatenmark400 mlGemüsesuppe1 BlattLorbeerblätter1 TLMajoran1 Msp.Kümmel

Bohnen und Paprika dazugeben

~15 Min

2 rote Paprika in Streifen schneiden und mit 400 g abgetropften weißen Bohnen in den Topf geben. Weitere 15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Paprika weich ist.

2 StkPaprika, rot400 gWeiße Bohnen

Abschmecken

Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

SalzPfeffer, schwarz

Nährwerte pro Portion

333 kcal

gesamt (4 Portionen): 1332 kcal

Eiweiß

17,4 g

23%

Kohlenhydrate

29,1 g

38%

Fett

13,4 g

39%

davon Zucker10,9 g

davon gesättigt4 g

Ballaststoffe13,5 g

Salz2,6 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Weiße Bohnen	100 g	149 kcal	8,5 g	17,3 g	2,7 g
Speck	38 g	114 kcal	6,2 g	0,2 g	9,8 g
Paprika, rot	75 g	27 kcal	0,8 g	4,6 g	0,2 g
Zwiebel	55 g	19 kcal	0,6 g	3,3 g	0,1 g
Paprikapulver	4 g	10 kcal	0,5 g	1,9 g	0,5 g
Tomatenmark	8 g	6 kcal	0,3 g	1,1 g	0 g
Gemüsesuppe	100 g	4 kcal	0,3 g	0,5 g	0,1 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Weißweinessig	4 g	1 kcal	0 g	0 g	0 g
Majoran	0 g	1 kcal	0 g	0,2 g	0 g
Kümmel	0 g	0 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Lorbeerblätter	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g

Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.

Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) (CC BY 4.0)