Weizentortilla gefüllt mit Rührei, Bohnenfüllung, Käse und Avocado. Passt als herzhaftes Frühstück unterwegs oder am Wochenende.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Bohnenfüllung und Rührei kurz überkühlen lassen, bevor sie auf die Tortilla kommen, sonst wird sie feucht und reißt beim Rollen.
Für eine schärfere Variante 1 fein gehackte Chilischote mit der Paprika mitbraten.
1 Zwiebel fein würfeln, 1 Paprika in Würfel schneiden und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten glasig anbraten.
Paprika und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten mitbraten. 240 g Kidneybohnen und 1 TL Kreuzkümmel einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen, bis alles gut erwärmt ist.
4 Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten stocken lassen, bis das Rührei cremig, aber nicht trocken ist.
2 Weizentortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen. 1 Avocado in Scheiben schneiden. Bohnenfüllung, Rührei, 100 g geriebenen Käse, Avocadoscheiben und gehackten Koriander mittig auf die Tortillas verteilen, seitlich einschlagen und von unten fest aufrollen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kidneybohnen | 120 g | 379 kcal | 27,4 g | 48,4 g | 1 g |
| Käse | 50 g | 190 kcal | 11,2 g | 0 g | 15,8 g |
| Weizentortillas | 60 g | 178 kcal | 5,3 g | 28 g | 4,7 g |
| Ei | 100 g | 135 kcal | 13,2 g | 0,3 g | 9 g |
| Avocado | 75 g | 99 kcal | 1 g | 1 g | 9,4 g |
| Paprika, rot | 75 g | 27 kcal | 0,8 g | 4,6 g | 0,2 g |
| Zwiebel | 55 g | 19 kcal | 0,6 g | 3,3 g | 0,1 g |
| Kreuzkümmel | 1 g | 5 kcal | 0,2 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Knoblauchzehe | 4 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, schwarz, Koriander.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
