Brombeeren vorbereiten
1000 g Brombeeren verlesen, vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.
1000 gBrombeeren
Brombeermarmelade
Ohne Gelierzucker, mit Kristallzucker und Zitronensaft eingekocht
Brombeermarmelade aus frischen Brombeeren, ohne Gelierzucker mit Kristallzucker und Zitronensaft eingekocht. Für den Vorrat in sterilen Gläsern haltbar gemacht.
175 Min
4
Einfach
826 kcal
Aufstrich
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Gelierprobe abwarten
Ohne Gelierzucker braucht die Marmelade länger zum Binden. Erst abfüllen, wenn die Gelierprobe eine feste Haut zeigt, sonst bleibt die Marmelade flüssig.
Gläser sterilisieren
Gläser und Deckel vor dem Befüllen 10 Minuten bei 120 °C im Backrohr sterilisieren, das verlängert die Haltbarkeit deutlich.
Ohne Kerne
Wer die Kerne nicht mag, püriert die Hälfte der Brombeeren vor dem Einkochen und streicht sie durch ein feines Sieb.
Mit Zucker ansetzen
~120 MinBrombeeren mit 700 g Kristallzucker und 40 ml Zitronensaft in einem großen Topf vermengen und zugedeckt mindestens 2 Stunden ziehen lassen, bis sich der Zucker teilweise aufgelöst hat.
700 gKristallzucker40 mlZitronensaft
Einkochen
~30 MinDie Masse unter Rühren aufkochen und bei starker Hitze 30 Minuten offen einkochen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen.
Gelierprobe machen
Ab Minute 20 die Gelierprobe machen: einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben, kurz warten und mit dem Finger über die Oberfläche fahren. Bildet sich eine Haut, die dabei leicht Falten wirft, ist der Gelierpunkt erreicht.
Abfüllen
Die Marmelade sofort kochend heiß in saubere, sterile Gläser bis zum Rand füllen, gut verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Nährwerte pro Portion
826 kcal
gesamt (4 Portionen): 3304 kcal
Eiweiß
3,3 g
2%
Kohlenhydrate
200,7 g
98%
Fett
0,5 g
0%
davon Zucker188,7 g
davon gesättigt0 g
Ballaststoffe8 g
Salz0 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kristallzucker | 175 g | 700 kcal | 0 g | 175 g | 0 g |
| Brombeeren | 250 g | 123 kcal | 3,3 g | 25,5 g | 0,5 g |
| Zitronensaft | 10 g | 3 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.