Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen fein hacken. Die 2 Paprika und die Zucchini in Würfel schneiden, ebenso die 2 Tomaten.
1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe2 StkPaprika, rot1 StkZucchini2 StkTomate
Bulgur-Pfanne mit Paprika
Mit Zucchini, Tomaten und Feta aus einer Pfanne
Bulgur mit Paprika, Zucchini und Tomaten in der Pfanne gegart, mit Feta und Zitrone abgerundet. Vegetarische Hauptspeise für den Sommer.
40 Min
2
Einfach
464 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Tomaten erst am Schluss
Die Tomatenwürfel erst nach dem Quellen unterrühren, sonst zerfallen sie im heißen Bulgur und die Pfanne wird breiig statt körnig.
Ohne Feta
Für eine vegane Variante den Feta weglassen und stattdessen 2 EL geröstete Kürbiskerne darüberstreuen.
Gemüse anschwitzen
~3 Min3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig anschwitzen. Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.
3 ELOlivenöl
Bulgur quellen lassen
~12 Min200 g Bulgur dazugeben und kurz mitrösten. Mit 400 ml Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten quellen lassen.
200 gBulgur400 mlGemüsesuppe
Fertigstellen
Die Tomatenwürfel und 15 ml Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit 100 g Feta und der gehackten Petersilie bestreut servieren.
100 gFeta1 BundPetersilie15 mlZitronensaftSalzPfeffer, schwarz
Nährwerte pro Portion
464 kcal
gesamt (2 Portionen): 928 kcal
Näherungswert: 1 Zutat nicht in der Berechnung enthalten.
Eiweiß
13,7 g
12%
Kohlenhydrate
20 g
18%
Fett
34,1 g
70%
davon Zucker18,9 g
davon gesättigt10,9 g
Ballaststoffe8,1 g
Salz2,6 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Olivenöl | 21 g | 189 kcal | 0 g | 0 g | 21 g |
| Feta | 50 g | 142 kcal | 7,8 g | 0 g | 12 g |
| Paprika, rot | 150 g | 54 kcal | 1,5 g | 9,3 g | 0,3 g |
| Zucchini | 100 g | 22 kcal | 1,3 g | 3 g | 0,3 g |
| Tomate | 90 g | 20 kcal | 0,9 g | 2,9 g | 0,1 g |
| Zwiebel | 55 g | 19 kcal | 0,6 g | 3,3 g | 0,1 g |
| Gemüsesuppe | 200 g | 8 kcal | 0,6 g | 1,1 g | 0,2 g |
| Petersilie | 15 g | 5 kcal | 0,6 g | 0,2 g | 0,1 g |
| Knoblauchzehe | 4 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| Zitronensaft | 8 g | 2 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Nicht in der Berechnung enthalten: Bulgur (keine Nährwert-Daten).
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.