Gemüse vorbereiten
800 g Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken, 20 g Ingwer schälen und fein reiben oder hacken.
800 gSüßkartoffel1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe20 gIngwer
Süßkartoffelsuppe mit Kokos
Mit Ingwer, Curry und Kokosmilch
Cremesuppe aus Süßkartoffel, Ingwer und Curry, verfeinert mit Kokosmilch. Passt als Vorspeise oder leichte Hauptspeise mit Brot.
45 Min
4
Einfach
544 kcal
Suppe
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Kokosmilch nicht mehr kochen
Kokosmilch erst nach dem Pürieren einrühren und nur mehr erwärmen. Kocht sie zu lange mit, kann sie ausflocken und an Aroma verlieren.
Mit Röstaroma
Für mehr Tiefe die Süßkartoffelwürfel vor dem Kochen 20 Minuten bei 200 °C im Rohr rösten und erst danach mit der Suppe weiterverarbeiten.
Anschwitzen
2 EL Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig anschwitzen. 1 TL Currypulver zugeben und kurz mitrösten.
2 ELPflanzenöl1 TLCurrypulver
Süßkartoffel kochen
~20 MinSüßkartoffelwürfel dazugeben und mit 600 ml Gemüsesuppe aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten weich kochen.
600 mlGemüsesuppe
Pürieren
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. 400 ml Kokosmilch einrühren und kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
400 mlKokosmilch
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit gehackter Koriander garnieren.
1 ELZitronensaftSalzPfeffer, schwarzKoriander
Nährwerte pro Portion
544 kcal
gesamt (4 Portionen): 2176 kcal
Eiweiß
7,1 g
5%
Kohlenhydrate
55,7 g
43%
Fett
29,8 g
52%
davon Zucker15,6 g
davon gesättigt19,5 g
Ballaststoffe12,4 g
Salz1,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Süßkartoffel | 200 g | 238 kcal | 3,3 g | 50,4 g | 1,2 g |
| Kokosmilch | 97 g | 220 kcal | 2,7 g | 2 g | 21,2 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 150 g | 6 kcal | 0,5 g | 0,8 g | 0,2 g |
| Ingwer | 5 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| Currypulver | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Koriander.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.