Weckerl aus Dinkel- und Weizenmehl mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen, für die Jause oder zum Frühstück.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Dinkelteig nicht zu lange kneten, das Klebergerüst ist empfindlicher als bei Weizenmehl und der Teig kann sonst zäh werden.
Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne vor dem Einarbeiten kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, das intensiviert den Geschmack deutlich.
Für kräftigere Weckerl den Anteil auf 500 g Dinkelmehl erhöhen und das Weizenmehl weglassen, der Teig wird dann etwas kompakter.
350 g Dinkelmehl, 150 g Weizenmehl, 20 g Germ, 200 ml lauwarmes Wasser, 8 g Salz und 20 ml Pflanzenöl in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten, etwa 8 Minuten.
30 g Kürbiskerne und 30 g Sonnenblumenkerne unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu ovalen Weckerln formen.
Weckerl auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Weckerl mit 20 ml Wasser bestreichen, mit 15 g Kürbiskernen und 15 g Sonnenblumenkernen bestreuen und mit einem scharfen Messer einmal einschneiden.
Weckerl 20 Minuten goldbraun backen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Dinkelmehl | 44 g | 154 kcal | 6 g | 29,6 g | 0,7 g |
| Weizenmehl, glatt | 19 g | 65 kcal | 2 g | 13,5 g | 0,2 g |
| Kürbiskerne | 6 g | 33 kcal | 2 g | 0,2 g | 2,6 g |
| Sonnenblumenkerne | 6 g | 32 kcal | 1,5 g | 0,3 g | 2,7 g |
| Pflanzenöl | 2 g | 21 kcal | 0 g | 0 g | 2,3 g |
| Germ, frisch | 3 g | 3 kcal | 0,4 g | 0,3 g | 0 g |
| Wasser | 28 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Salz | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
