Germteig ansetzen
~10 Min21 g Germ in 200 ml lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
200 mlMilch21 gGerm, frisch
Donuts mit Zuckerglasur
Germteig-Donuts, frittiert und mit Zuckerglasur überzogen
Klassische Donuts aus Germteig, frittiert und mit einer Zuckerglasur überzogen. Passt zum Kaffee oder als süßes Naschwerk am Nachmittag.
130 Min
12
Mittel
298 kcal
Gebäck
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Öltemperatur konstant halten
Öltemperatur mit einem Thermometer bei 175 °C halten. Ist das Öl zu kühl, saugen sich die Donuts voll, ist es zu heiß, bleiben sie innen roh.
Glasur auf warme Donuts
Die Glasur nur auf noch warme Donuts auftragen, dann zieht sie glänzend ein und trocknet fest an.
Mit Schokolade und Streusel
Statt Zuckerglasur mit 100 g geschmolzener Schokolade überziehen. Ein weiteres Topping wären bunte Streusel.
Teig kneten
500 g Mehl mit 60 g Zucker und 1 Prise Salz vermischen. 100 g Ei (2 Stück) und 60 g zerlassene Butter zugeben, die Germmischung dazugießen und alles ca. 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
500 gWeizenmehl, glatt60 gKristallzucker100 gEi60 gButterSalz
Erste Gare
~60 MinDen Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
Ausrollen und ausstechen
Teig auf einer bemehlten Fläche 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und mit einem kleineren Ausstecher (ca. 3 cm) das Loch in der Mitte ausstechen.
Zweite Gare
~30 MinDonuts und die ausgestochenen Ringe auf ein bemehltes Backblech setzen und nochmals 30 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.
Frittieren
Reichlich Pflanzenöl in einem hohen Topf auf 175 °C erhitzen. Donuts portionsweise 1 bis 2 Minuten pro Seite goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Pflanzenöl
Glasieren
200 g Staubzucker mit 40 ml Milch und 1 Päckchen Vanillezucker glattrühren, die noch warmen Donuts eintauchen oder damit bestreichen und antrocknen lassen.
200 gStaubzucker40 mlMilch1 Pkg.Vanillezucker
Nährwerte pro Portion
298 kcal
gesamt (12 Portionen): 3576 kcal
Eiweiß
6,5 g
9%
Kohlenhydrate
53,3 g
73%
Fett
6 g
18%
davon Zucker23,3 g
davon gesättigt3,3 g
Ballaststoffe2,3 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizenmehl, glatt | 42 g | 145 kcal | 4,4 g | 29,9 g | 0,4 g |
| Staubzucker | 17 g | 67 kcal | 0 g | 16,7 g | 0 g |
| Butter | 5 g | 37 kcal | 0,1 g | 0 g | 4,1 g |
| Kristallzucker | 5 g | 20 kcal | 0 g | 5 g | 0 g |
| Milch | 21 g | 13 kcal | 0,7 g | 0,8 g | 0,7 g |
| Ei | 8 g | 11 kcal | 1,1 g | 0 g | 0,8 g |
| Vanillezucker | 1 g | 3 kcal | 0 g | 0,7 g | 0 g |
| Germ, frisch | 2 g | 2 kcal | 0,3 g | 0,2 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pflanzenöl.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.