Paprika putzen
1000 g Paprika waschen, halbieren, entkernen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
1000 gPaprika, rot
Eingelegte Paprika
In Essigsud eingelegt, mit Senfkörnern und Lorbeer
Rote Paprika in würzigem Essigsud eingelegt, leicht süßsauer. Hält sich als Vorrat mehrere Monate und passt zu Aufschnitt oder als Beilage zu Gegrilltem.
30 Min
2
Einfach
646 kcal
Beilage
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Sterile Gläser verwenden
Gläser und Deckel vor dem Befüllen auskochen oder 10 Minuten bei 120 °C im Backrohr sterilisieren, sonst hält sich der Vorrat nicht.
Essig-Wasser-Verhältnis
Im Verhältnis 1:1 wie hier wird der Sud mild, klassisch würziger wird er im Verhältnis 2:1 Essig zu Wasser.
Schärfer mit Chili
Für eine schärfere Variante 1 klein geschnittene Chili mit in die Gläser schichten.
Sud kochen
~2 Min400 ml Essig mit 400 ml Wasser, 200 g Zucker, 20 g Salz, 1 TL Senfkörnern, 2 Lorbeerblättern und 1 TL ganzen Pfefferkörnern aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
400 mlEssig400 mlWasser200 gKristallzucker20 gSalz1 TLSenfkörner2 StkLorbeerblätter1 TLPfeffer, schwarz
Gläser befüllen
Paprikastreifen mit den 2 geschälten Knoblauchzehen fest in saubere, sterilisierte Gläser schichten.
2 StkKnoblauchzehe
Aufgießen und verschließen
Den heißen Sud bis zum Rand über die Paprika gießen, sodass alles bedeckt ist, und die Gläser sofort fest verschließen.
Nährwerte pro Portion
646 kcal
gesamt (2 Portionen): 1292 kcal
Eiweiß
5,9 g
4%
Kohlenhydrate
132 g
93%
Fett
1,7 g
3%
davon Zucker131,2 g
davon gesättigt0,2 g
Ballaststoffe12,6 g
Salz10 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kristallzucker | 100 g | 400 kcal | 0 g | 100 g | 0 g |
| Paprika, rot | 500 g | 180 kcal | 5,1 g | 31 g | 1 g |
| Essig | 200 g | 50 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Senfkörner | 2 g | 9 kcal | 0,5 g | 0,5 g | 0,6 g |
| Knoblauchzehe | 4 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| Pfeffer, schwarz | 1 g | 3 kcal | 0,1 g | 0,5 g | 0 g |
| Wasser | 200 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Salz | 10 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Lorbeerblätter | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.