Gemüse vorbereiten
800 g Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben von etwa 3 mm hobeln oder mit dem Messer schneiden. 500 g Zucchini ebenso in dünne Scheiben schneiden.
800 gErdäpfel500 gZucchini
Erdäpfel-Zucchini-Auflauf
Geschichtet mit Rahmguss und Bergkäse überbacken
Geschichteter Auflauf aus Erdäpfeln und Zucchini mit würzigem Rahmguss, mit Bergkäse überbacken. Passt als vegetarische Hauptspeise mit grünem Salat.
75 Min
4
Mittel
547 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Dünn genug schneiden
Die Erdäpfelscheiben müssen dünn genug sein (ca. 3 mm), sonst reicht die Backzeit nicht, um sie vollständig weich zu garen. Am besten mit dem Gemüsehobel arbeiten.
Nicht zu hoch schichten
Die Schichten nicht höher als etwa 4 cm auftürmen, sonst gart die Mitte nicht durch, bevor die Oberfläche verbrennt.
Mit Melanzani
Zucchini durch 400 g in Scheiben geschnittene Melanzani ersetzen, das ergibt eine würzigere Variante.
Zwiebel anschwitzen
~3 Min1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, 1 in Ringe geschnittene Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen darin 3 Minuten glasig anschwitzen.
1 StkZwiebel1 ELPflanzenöl2 StkKnoblauchzehe
Schichten
Erdäpfel- und Zucchinischeiben abwechselnd mit der angeschwitzten Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine gefettete Auflaufform schichten.
Rahmguss anrühren und aufgießen
200 ml Schlagobers, 150 ml Milch und 2 Eier in einer Schüssel glatt verquirlen. Mit geriebener Muskatnuss, etwas Majoran, Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über die Schichten gießen.
200 mlSchlagobers150 mlMilch100 gEiMuskatnussMajoranSalzPfeffer, schwarz
Mit Käse bestreuen
100 g geriebenen Bergkäse gleichmäßig über die Oberfläche streuen.
100 gBergkäse
Backen
~45 MinIm vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Erdäpfel weich sind.
Nährwerte pro Portion
547 kcal
gesamt (4 Portionen): 2188 kcal
Eiweiß
19 g
14%
Kohlenhydrate
44,5 g
33%
Fett
31,3 g
53%
davon Zucker9,3 g
davon gesättigt15,1 g
Ballaststoffe5,2 g
Salz0,4 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Erdäpfel | 200 g | 166 kcal | 3,9 g | 35,8 g | 0,2 g |
| Schlagobers | 50 g | 154 kcal | 1,2 g | 1,6 g | 15,9 g |
| Bergkäse | 25 g | 99 kcal | 7,2 g | 0 g | 7,7 g |
| Ei | 25 g | 34 kcal | 3,3 g | 0,1 g | 2,3 g |
| Pflanzenöl | 4 g | 32 kcal | 0 g | 0 g | 3,5 g |
| Zucchini | 125 g | 28 kcal | 1,6 g | 3,8 g | 0,4 g |
| Milch | 39 g | 24 kcal | 1,4 g | 1,6 g | 1,3 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Muskatnuss, Majoran, Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.