Faschierter Braten aus Rinderfaschiertem, in Blätterteig gebacken. Passt mit Erdäpfelpüree oder Salat als Hauptspeise.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Faschiertes muss vollständig durchgaren. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass der Kern mindestens 75 °C erreicht, bevor der Braten aus dem Rohr kommt.
Das Anbraten des Laibs vor dem Einwickeln sorgt für Röstaromen und verhindert, dass der Blätterteig durch austretenden Fleischsaft am Boden aufweicht.
Wenn genügend Zeit ist, kann man den Blätterteig auch selbst machen mit dem Rezept "Blätterteig".
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 600 g Faschiertes mit 1 fein gehackten Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 50 g Semmelbröseln, 1 Ei, 2 EL gehackter Petersilie, 1 TL Majoran und 1 EL Senf in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fülle zu einem festen, länglichen Laib formen. 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Laib rundherum kräftig anbraten, bis er Farbe bekommt. Herausnehmen und kurz überkühlen lassen.
1 Packung Blätterteig ausrollen und den Faschierten-Laib mittig daraufsetzen. Teig über den Laib schlagen und die Naht gut andrücken.
Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig-Laib mit der Naht nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen. 1 Eigelb verquirlen, den Laib damit bestreichen und nach Wunsch ein Muster einritzen. 45 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist und das Faschierte eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat.
Vor dem Anschneiden 10 Minuten rasten lassen, damit sich der Fleischsaft setzt. In Scheiben schneiden und servieren.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Rindsfaschiertes | 150 g | 336 kcal | 28,7 g | 0 g | 24,6 g |
| Blätterteig, fertig | 69 g | 292 kcal | 2,9 g | 19,7 g | 22,1 g |
| Semmelbrösel | 13 g | 46 kcal | 1,5 g | 8,4 g | 0,5 g |
| Pflanzenöl | 4 g | 32 kcal | 0 g | 0 g | 3,5 g |
| Eigelb | 5 g | 17 kcal | 0,8 g | 0 g | 1,6 g |
| Ei | 13 g | 17 kcal | 1,6 g | 0 g | 1,1 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Senf | 4 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0,3 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Majoran | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| Petersilie | 2 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
