Fenchel vorbereiten
600 g Fenchelknolle (ca. 2 Stück) putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Fenchel in Spalten schneiden.
600 gFenchelknolle
Fenchelgemüse in Rahm
Mit Gemüsesuppe geschmort und Schlagobers verfeinert
Fenchel geschmort in einer Sauce aus Gemüsesuppe und Schlagobers, mit Muskatnuss abgeschmeckt. Passt als Beilage zu Fisch oder hellem Fleisch.
40 Min
4
Einfach
247 kcal
Beilage
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Strunk entfernen
Den harten Strunk keilförmig herausschneiden, sonst bleibt der Fenchel faserig und braucht deutlich länger, bis er weich wird.
Blätter für später
Die feinen grünen Blätter an der Spitze der Fenchelknolle nicht wegwerfen, sondern gehackt zum Schluss über das fertige Gemüse streuen.
Mit Speck
Für eine deftigere Variante 50 g Speckwürfel vor der Zwiebel auslassen und darin anbraten.
Anbraten
~5 Min1 Zwiebel fein würfeln. 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit den Fenchelspalten bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
1 StkZwiebel1 ELPflanzenöl
Schmoren
~15 MinMit 150 ml Gemüsesuppe ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten weich schmoren.
150 mlGemüsesuppe
Mit Obers vollenden
200 ml Schlagobers einrühren, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und 1 Messerspitze Muskatnuss abschmecken.
200 mlSchlagobersSalzPfeffer, schwarz1 Msp.Muskatnuss
Nährwerte pro Portion
247 kcal
gesamt (4 Portionen): 988 kcal
Eiweiß
5,2 g
9%
Kohlenhydrate
8,4 g
14%
Fett
19,9 g
77%
davon Zucker7,6 g
davon gesättigt8,9 g
Ballaststoffe6,7 g
Salz0,6 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schlagobers | 50 g | 154 kcal | 1,2 g | 1,6 g | 15,9 g |
| Fenchelknolle | 150 g | 50 kcal | 3,6 g | 4,9 g | 0,5 g |
| Pflanzenöl | 4 g | 32 kcal | 0 g | 0 g | 3,5 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 38 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0 g |
| Muskatnuss | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.