Gemüse vorbereiten
400 g Fisolen putzen, die Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken, 20 g Ingwer schälen und reiben.
1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe20 gIngwer400 gFisolen
Fisolen-Curry
Mit Kokosmilch, Ingwer und Currypulver
Fisolen in einer Curry-Tomatensauce mit Kokosmilch geschmort, mild-scharf gewürzt. Passt mit Basmatireis als Hauptspeise.
40 Min
4
Einfach
600 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Fisolen ausreichend garen
Fisolen enthalten roh das leicht giftige Phasin, das erst durch ausreichendes Kochen zerstört wird. Mindestens 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Kokosmilch nicht sprudelnd kochen
Kokosmilch bei mittlerer statt hoher Hitze köcheln lassen, sonst kann sie leicht ausflocken.
Mit Kichererbsen strecken
200 g abgetropfte Kichererbsen aus der Dose machen das Curry sättigender und geben mehr Fülle.
Reis kochen
~12 Min280 g Basmatireis in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen, danach abseihen.
280 gBasmatireis
Curry-Basis anrösten
~1 Min2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Knoblauch, Ingwer und 1 EL Currypulver dazugeben und 1 Minute mitrösten.
2 ELPflanzenöl1 ELCurrypulver
Fisolen köcheln
~15 MinFisolen, 400 g gehackte Tomaten und 400 ml Kokosmilch dazugeben, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln, bis die Fisolen weich, aber bissfest sind.
400 gGehackte Tomaten400 mlKokosmilch
Abschmecken und servieren
Mit Salz, Pfeffer und 1 fein gehackten Chili abschmecken. Mit dem Basmatireis servieren.
1 StkChiliSalzPfeffer, schwarz
Nährwerte pro Portion
600 kcal
gesamt (4 Portionen): 2400 kcal
Eiweiß
12,3 g
9%
Kohlenhydrate
66 g
46%
Fett
29,4 g
45%
davon Zucker9,7 g
davon gesättigt19,5 g
Ballaststoffe11,5 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Basmatireis | 70 g | 246 kcal | 5,6 g | 54 g | 0,4 g |
| Kokosmilch | 97 g | 220 kcal | 2,7 g | 2 g | 21,2 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Fisolen | 100 g | 28 kcal | 2,2 g | 3,4 g | 0,2 g |
| Gehackte Tomaten | 100 g | 22 kcal | 1 g | 3,3 g | 0,1 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Currypulver | 2 g | 6 kcal | 0,3 g | 1 g | 0,2 g |
| Ingwer | 5 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Chili | 4 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.