Eintopf aus Fisolen und Erdäpfeln mit Karotten und Tomatenmark, verfeinert mit Sauerrahm. Passt als Hauptspeise im Spätsommer, wenn Fisolen Saison haben.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Fisolen enthalten roh oder halb gegart das giftige Phasin. Die vollen 25 Minuten köcheln lassen, statt sie bissfest zu servieren.
Sauerrahm erst bei reduzierter Hitze oder nach dem Herunternehmen vom Herd einrühren, sonst gerinnt er leicht.
150 g gewürfelten Speck vor der Zwiebel im selben Topf auslassen, für eine deftigere Variante.
Fisolen putzen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. 400 g Erdäpfel schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken, Karotten in Scheiben schneiden.
2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Karottenscheiben dazugeben und kurz mitdünsten.
2 EL Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit 1 TL Paprikapulver und 1 TL Majoran würzen und mit 600 ml Gemüsesuppe aufgießen.
Erdäpfelwürfel und Fisolen dazugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten weich köcheln lassen, bis die Fisolen gar und nicht mehr bissfest sind.
1 EL Essig einrühren, 100 g Sauerrahm unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Erdäpfel | 100 g | 83 kcal | 1,9 g | 17,9 g | 0,1 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Sauerrahm | 25 g | 52 kcal | 0,7 g | 0,8 g | 5 g |
| Fisolen | 125 g | 35 kcal | 2,8 g | 4,3 g | 0,3 g |
| Karotte | 40 g | 16 kcal | 0,3 g | 2,6 g | 0,2 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Tomatenmark | 8 g | 6 kcal | 0,3 g | 1,1 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 150 g | 6 kcal | 0,5 g | 0,8 g | 0,2 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Paprikapulver | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Essig | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Majoran | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Petersilie, Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
