Gemüse vorbereiten
500 g Fisolen putzen, die Fäden entfernen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. 300 g Erdäpfel schälen und kleinwürfelig schneiden.
500 gFisolen300 gErdäpfel
Fisolensuppe
Fisolen und Erdäpfel, mit Mehlschwitze gebunden
Sämige Suppe aus Fisolen und Erdäpfeln, mit einer Mehlschwitze gebunden und mit einem Schuss Essig abgerundet. Passt als Vorspeise oder leichte Hauptspeise mit Brot.
45 Min
4
Einfach
213 kcal
Suppe
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Mehl gut mitrösten
Das Mehl mindestens 1 Minute im Pflanzenöl mitrösten, bevor aufgegossen wird, sonst schmeckt die Suppe mehlig.
Deftiger mit Speck
Für eine kräftigere Variante 100 g gewürfelten Speck mit der Zwiebel anrösten.
Mehlschwitze ansetzen
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 30 g Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen. 30 g Mehl darüberstreuen und unter Rühren etwa 1 Minute mitrösten.
1 StkZwiebel1 StkKnoblauchzehe30 gPflanzenöl30 gWeizenmehl, glatt
Aufgießen und kochen
~20 MinMit 1 Liter Gemüsesuppe aufgießen und glattrühren. Fisolen und Erdäpfel einrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich kochen.
1000 mlGemüsesuppe
Abschmecken
Mit 1 EL Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie einrühren.
1 ELWeißweinessig½ BundPetersilieSalzPfeffer, schwarz
Nährwerte pro Portion
213 kcal
gesamt (4 Portionen): 852 kcal
Eiweiß
6,4 g
13%
Kohlenhydrate
26,1 g
51%
Fett
8,3 g
36%
davon Zucker6,6 g
davon gesättigt1,2 g
Ballaststoffe4,7 g
Salz1,7 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Pflanzenöl | 8 g | 68 kcal | 0 g | 0 g | 7,5 g |
| Erdäpfel | 75 g | 62 kcal | 1,5 g | 13,4 g | 0,1 g |
| Fisolen | 125 g | 35 kcal | 2,8 g | 4,3 g | 0,3 g |
| Weizenmehl, glatt | 8 g | 26 kcal | 0,8 g | 5,4 g | 0,1 g |
| Gemüsesuppe | 250 g | 10 kcal | 0,8 g | 1,4 g | 0,3 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Petersilie | 4 g | 1 kcal | 0,2 g | 0 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| Weißweinessig | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.