Im Rohr gebackene Frühlingsrollen mit Faschiertem, Weißkraut und Glasnudeln, gefüllt in Strudelteig statt frittiert. Passt als Hauptspeise mit Süß-Sauer-Sauce oder Salat.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Das Faschierte vor dem Füllen vollständig durchbraten, bis keine rosa Stellen mehr sichtbar sind. Rohe Stellen im Inneren der Rolle werden beim Backen nicht mehr ausreichend erhitzt.
Die Strudelteigblätter, die gerade nicht befüllt werden, mit einem feuchten Tuch abdecken. Sonst trocknen sie beim Arbeiten aus und reißen beim Rollen leicht.
Mit fertigen Frühlingsrollenteig-Blättern aus dem Asien-Geschäft statt Strudelteig werden die Rollen dünner. Dann reichen 15 Minuten bei 200 °C.
50 g Glasnudeln in heißem Wasser 10 Minuten einweichen, dann grob hacken. In der Zwischenzeit 100 g Karotte fein reiben, 150 g Weißkraut fein schneiden, 100 g Champignons fein hacken, 2 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, 2 Knoblauchzehen fein hacken und 1 EL Ingwer reiben.
1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und 300 g Faschiertes krümelig anbraten, bis es vollständig durchgebraten ist und keine rosa Stellen mehr hat.
Karotte, Weißkraut, Champignons, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer und die gehackten Glasnudeln zum Faschierten geben. 2 EL Sojasoße und 1 TL Sesamöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
8 Blatt Strudelteig einzeln auslegen, je 2 bis 3 EL Füllung an einer Kante verteilen, die Seiten einschlagen und straff zu Rollen aufrollen.
Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, rundum mit 3 EL Pflanzenöl bestreichen und 20 bis 25 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Strudelteig, fertig | 80 g | 264 kcal | 7,2 g | 54,4 g | 3,2 g |
| Rindsfaschiertes | 75 g | 168 kcal | 14,3 g | 0 g | 12,3 g |
| Pflanzenöl | 14 g | 126 kcal | 0 g | 0 g | 14 g |
| Glasnudeln | 13 g | 46 kcal | 0,9 g | 10,2 g | 0,1 g |
| Weißkraut | 38 g | 12 kcal | 0,5 g | 1,7 g | 0,1 g |
| Sesamöl | 1 g | 11 kcal | 0 g | 0 g | 1,3 g |
| Karotte | 25 g | 10 kcal | 0,2 g | 1,6 g | 0,1 g |
| Champignons | 25 g | 7 kcal | 0,9 g | 0,7 g | 0,1 g |
| Sojasoße | 9 g | 6 kcal | 0,6 g | 0,5 g | 0,1 g |
| Frühlingszwiebel | 13 g | 3 kcal | 0,2 g | 0,4 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Ingwer | 3 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
