Melanzani entwässern
~20 Min2 Melanzani (600 g) in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf beiden Seiten salzen und 20 Minuten in einem Sieb stehen lassen. Danach mit Küchenpapier trockentupfen.
600 gMelanzaniSalz
Gebratene Melanzani mit Joghurt-Knoblauch-Sauce
Melanzani-Scheiben mit Knoblauch-Joghurtsauce
In Scheiben gebratene Melanzani mit würziger Joghurt-Knoblauch-Sauce und Minze. Passt als Beilage zu Gegrilltem oder als Teil einer Vorspeisenplatte.
40 Min
4
Einfach
327 kcal
Beilage
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Melanzani gut trockentupfen
Nach dem Entwässern die Scheiben wirklich gründlich trockentupfen, sonst spritzt das heiße Öl beim Braten stark.
Mit Granatapfelkernen
2 EL Granatapfelkerne über die fertige Sauce streuen, das bringt Süße und Farbe zum würzigen Knoblauch.
Sauce anrühren
250 g griechischen Joghurt mit 2 gepressten Knoblauchzehen, 15 ml Zitronensaft und 15 ml Olivenöl verrühren. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
250 gGriechischer Joghurt2 StkKnoblauchzehe15 mlZitronensaft15 mlOlivenölSalz
Melanzani braten
~8 Min90 ml Pflanzenöl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen und die Melanzani-Scheiben darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Fertig gebratene Scheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen.
90 mlPflanzenöl
Anrichten
Die gebratenen Melanzani-Scheiben auf einer Platte anrichten, mit Pfeffer würzen, die Joghurt-Knoblauch-Sauce darüber verteilen und mit 5 g gehackter Minze bestreuen.
Pfeffer, schwarz5 gMinze
Nährwerte pro Portion
327 kcal
gesamt (4 Portionen): 1308 kcal
Eiweiß
3,1 g
4%
Kohlenhydrate
7,6 g
10%
Fett
30,7 g
86%
davon Zucker7 g
davon gesättigt6,9 g
Ballaststoffe2,8 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Pflanzenöl | 21 g | 186 kcal | 0 g | 0 g | 20,7 g |
| Griechischer Joghurt | 63 g | 78 kcal | 2,1 g | 2,8 g | 6,3 g |
| Olivenöl | 3 g | 31 kcal | 0 g | 0 g | 3,4 g |
| Melanzani | 150 g | 29 kcal | 0,9 g | 4,5 g | 0,3 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Minze | 1 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.