Bunte Gemüsefülle mit Kidneybohnen und Mais in warmen Tortillas, mit Limette und Koriander abgeschmeckt. Passt als schnelle Hauptspeise im Sommer.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Das Gemüse in zwei Portionen braten, wenn die Pfanne zu voll ist. Sonst dünstet es im eigenen Saft, statt Farbe zu bekommen.
Statt Kidneybohnen passen auch 400 g Kichererbsen oder 200 g gewürfelter, angebratener Tofu.
2 rote Paprikaschoten und 1 grüne oder gelbe Paprikaschote in Streifen schneiden, 1 Zucchini in halbe Monde schneiden, 1 rote Zwiebel in Streifen schneiden und 2 Knoblauchzehen fein hacken.
2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Paprika, Zucchini und Zwiebel zugeben und 6 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis das Gemüse Farbe annimmt.
Knoblauch, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver und 1 fein gehackte Chilischote dazugeben und kurz mitrösten. 400 g Kidneybohnen und 150 g Mais unterrühren und 3 Minuten mitbraten, mit Salz abschmecken.
2 Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit 2 EL Limettensaft und Salz abschmecken.
8 Tortillas in einer trockenen Pfanne oder kurz im Ofen erwärmen.
Tortillas mit der Gemüsefülle belegen, mit Guacamole, 200 g saurem Rahm, 200 g geviertelten Cherrytomaten und 1 Bund gehacktem Koriander toppen und zusammenrollen.
Näherungswert: 1 Zutat nicht in der Berechnung enthalten.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizentortillas | 120 g | 355 kcal | 10,6 g | 56 g | 9,4 g |
| Kidneybohnen | 100 g | 316 kcal | 22,8 g | 40,3 g | 0,8 g |
| Sauerrahm | 50 g | 103 kcal | 1,4 g | 1,5 g | 10 g |
| Avocado | 75 g | 99 kcal | 1 g | 1 g | 9,4 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Mais | 38 g | 30 kcal | 1 g | 4,1 g | 0,7 g |
| Paprika, rot | 75 g | 27 kcal | 0,8 g | 4,6 g | 0,2 g |
| Paprika | 38 g | 14 kcal | 0,4 g | 2,3 g | 0,1 g |
| Zucchini | 50 g | 11 kcal | 0,7 g | 1,5 g | 0,1 g |
| Cherrytomate | 50 g | 11 kcal | 0,5 g | 1,6 g | 0,1 g |
| Rote Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Kreuzkümmel | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Paprikapulver | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Chili | 4 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| Koriander | 6 g | 1 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0 g |
Nicht in der Berechnung enthalten: Limettensaft (keine Nährwert-Daten).
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
