Gemüse vorbereiten
1 Zwiebel in feine Ringe schneiden, 300 g Karfiol in kleine Röschen teilen, 200 g Erdäpfel in dünne Scheiben schneiden und 100 g Blattspinat waschen.
1 StkZwiebel300 gKarfiol200 gErdäpfel100 gBlattspinat
Gemüse-Pakoras
Frittiertes Gemüse mit Curry-Teig und Joghurt-Dip
Gemüse aus Zwiebel, Karfiol, Erdäpfel und Blattspinat, frittiert in Curry-Teig. Serviert mit Joghurt-Minze-Dip als indische Vorspeise oder Fingerfood.
40 Min
4
Mittel
269 kcal
Vorspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Öltemperatur halten
Öltemperatur konstant bei ca. 175 °C halten, sonst nehmen die Pakoras zu viel Öl auf und werden weich statt fest in der Kruste.
Gemüse trockentupfen
Gemüse vor dem Frittieren gut trockentupfen, sonst spritzt das heiße Öl beim Eintauchen.
Mit Kichererbsenmehl
Für die traditionelle Variante 150 g Kichererbsenmehl anstelle von Weizenmehl und Maisstärke verwenden.
Teig anrühren
150 g Weizenmehl mit 30 g Maisstärke, 1 TL Kurkuma, 1 TL Currypulver, 1 fein gehacktem Chili und Salz vermischen. Mit ca. 200 ml Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
150 gWeizenmehl, glatt30 gMaisstärke1 TLKurkuma1 TLCurrypulver1 StkChiliSalz
Frittieren
~4 MinPflanzenöl in einem Topf auf ca. 175 °C erhitzen. Gemüse portionsweise durch den Teig ziehen und im heißen Öl 4 Minuten goldbraun frittieren.
Pflanzenöl
Dip zubereiten und servieren
200 g Joghurt mit 2 EL fein gehackter Minze, 1 EL Zitronensaft und Salz verrühren und abschmecken. Pakoras mit dem Dip servieren.
200 gSojajoghurt2 ELMinze1 ELZitronensaftSalz
Nährwerte pro Portion
269 kcal
gesamt (4 Portionen): 1076 kcal
Näherungswert: 1 Zutat nicht in der Berechnung enthalten.
Eiweiß
9,8 g
15%
Kohlenhydrate
51,2 g
78%
Fett
1,9 g
7%
davon Zucker5,3 g
davon gesättigt0,3 g
Ballaststoffe6,5 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizenmehl, glatt | 38 g | 131 kcal | 3,9 g | 26,9 g | 0,3 g |
| Erdäpfel | 50 g | 42 kcal | 1 g | 9 g | 0,1 g |
| Karfiol | 75 g | 26 kcal | 1,8 g | 4 g | 0,2 g |
| Maisstärke | 8 g | 25 kcal | 0 g | 6,2 g | 0 g |
| Sojajoghurt | 50 g | 25 kcal | 2 g | 2 g | 1 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Blattspinat | 25 g | 5 kcal | 0,5 g | 0,2 g | 0,1 g |
| Kurkuma | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,5 g | 0 g |
| Currypulver | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Chili | 4 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Nicht in der Berechnung enthalten: Minze (Menge nicht in Gramm umrechenbar).
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pflanzenöl.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.