Eier kochen
~7 Min2 Eier in kochendem Wasser 7 Minuten kochen, dann in Eiswasser abschrecken und schälen.
100 gEi
Gemüse-Ramen
Misosuppe mit Mais, Pak Choi und Pilzen
Vegetarische Misosuppe mit Eiernudeln, Mais, Pak Choi und Champignons, verfeinert mit Ingwer und Sojasoße. Klassische japanische Nudelsuppe für zu Hause.
40 Min
2
Mittel
1088 kcal
Suppe
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Miso erst am Schluss
Miso erst nach dem Aufkochen bei reduzierter Hitze einrühren, sonst verliert es an Aroma und wird bitter.
Cremiges Eigelb
Für ein cremiges Eigelb die Eier exakt 7 Minuten kochen und sofort in Eiswasser abschrecken.
Schärfer
Für eine schärfere Suppe 1 TL Chilipaste oder etwas Gochujang mit einrühren.
Suppenbasis anschwitzen
20 g Ingwer, 2 Knoblauchzehen hacken und 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 1 EL Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauchzehen und das Weiße von Frühlingszwiebeln darin glasig andünsten.
20 gIngwer2 StkKnoblauchzehe2 StkFrühlingszwiebel1 ELPflanzenöl
Suppe aufkochen
~10 Min1 l Gemüsesuppe angießen und aufkochen. Hitze reduzieren, 2 EL Miso, 2 EL Sojasoße und 1 EL Sesamöl einrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
1 lGemüsesuppe2 ELMiso2 ELSojasoße1 ELSesamöl
Nudeln kochen
~5 Min400 g Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsangabe kochen und abgießen.
400 gNudeln
Gemüse garen
~5 Min200 g Mais, 250 g Pak Choi und 200 g Champignons in die Suppe geben und 5 Minuten mitkochen.
200 gMais250 gPak Choi200 gChampignons
Anrichten
Nudeln auf Schüsseln verteilen, mit der Suppe und dem Gemüse übergießen. Die Eier halbieren, auf der Suppe anrichten und mit dem grünen Frühlingszwiebel-Ring bestreuen.
Nährwerte pro Portion
1088 kcal
gesamt (2 Portionen): 2176 kcal
Eiweiß
47,4 g
18%
Kohlenhydrate
157,3 g
59%
Fett
26,8 g
23%
davon Zucker16,4 g
davon gesättigt5,9 g
Ballaststoffe17,5 g
Salz10,3 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Nudeln | 200 g | 684 kcal | 26,4 g | 132,2 g | 4 g |
| Mais | 100 g | 79 kcal | 2,7 g | 10,8 g | 1,9 g |
| Ei | 50 g | 68 kcal | 6,6 g | 0,2 g | 4,5 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Sesamöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Miso | 18 g | 36 kcal | 2,2 g | 4,7 g | 1,1 g |
| Champignons | 100 g | 28 kcal | 3,7 g | 2,9 g | 0,3 g |
| Gemüsesuppe | 500 g | 20 kcal | 1,6 g | 2,7 g | 0,5 g |
| Pak Choi | 125 g | 20 kcal | 2,3 g | 1,3 g | 0,3 g |
| Sojasoße | 18 g | 12 kcal | 1,1 g | 1 g | 0,2 g |
| Frühlingszwiebel | 25 g | 7 kcal | 0,5 g | 0,8 g | 0 g |
| Ingwer | 10 g | 5 kcal | 0,2 g | 0,7 g | 0,1 g |
| Knoblauchzehe | 4 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.