Zwiebel anrösten
~3 MinEine Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einem großen Topf ohne Fett bei starker Hitze 3 Minuten dunkel anrösten, das gibt der Suppe Farbe.
1 StkZwiebel
Klare Gemüsesuppe
Gemüse-Suppe mit fein geschnittenem Wurzelgemüse
Klare Gemüsesuppe mit Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und Lauch als Einlage. Passt als leichte Vorspeise oder für kalte Tage.
60 Min
4
Einfach
74 kcal
Suppe
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Nur leicht köcheln
Die Suppe nur leicht köcheln lassen, starkes Kochen macht sie trüb statt klar.
Als Hauptmahlzeit
Für eine sättigende Hauptmahlzeit 100 g Suppen-Nudeln in der Suppe mitkochen.
Wurzelgemüse vorbereiten
200 g Karotten, 100 g Petersilienwurzel und 100 g Sellerieknolle schälen und in feine Stifte beziehungsweise Würfel schneiden. Eine Stange Lauch längs halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden.
200 gKarotte100 gPetersilienwurzel100 gSellerieknolle1 StangeLauch
Suppe kochen
~30 MinKarotten, Petersilienwurzel, Sellerieknolle und Lauch zur gerösteten Zwiebel in den Topf geben und mit 1,5 l Wasser aufgießen. Ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner dazugeben und die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
1 BlattLorbeerblätterPfeffer, schwarz
Abschmecken und servieren
Zwiebel und Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. Die Suppe mit Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
SalzPetersilie
Nährwerte pro Portion
74 kcal
gesamt (4 Portionen): 296 kcal
Eiweiß
2,9 g
18%
Kohlenhydrate
11,5 g
73%
Fett
0,6 g
9%
davon Zucker8,8 g
davon gesättigt0,1 g
Ballaststoffe4,5 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Karotte | 50 g | 20 kcal | 0,4 g | 3,2 g | 0,2 g |
| Petersilienwurzel | 25 g | 19 kcal | 0,7 g | 3,5 g | 0,1 g |
| Lauch | 50 g | 18 kcal | 1,1 g | 2,5 g | 0,1 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Sellerieknolle | 25 g | 8 kcal | 0,4 g | 0,7 g | 0,1 g |
| Lorbeerblätter | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Pfeffer, schwarz, Salz, Petersilie.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.