Paradeiser vorbereiten
Backrohr auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1000 g Paradeiser halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Salz bestreuen.
1000 gTomateSalz
Getrocknete Paradeiser in Öl
Im Backrohr getrocknet, mit Knoblauch und Thymian eingelegt
Paradeiser im Backrohr langsam getrocknet und in Olivenöl mit Knoblauch und Thymian eingelegt. Passt zu Antipasti, auf Brot oder in Nudelgerichte.
260 Min
2
Einfach
1355 kcal
Beilage
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Im Kühlschrank lagern
Getrocknete Paradeiser in Öl gehören in den Kühlschrank, nicht ins Vorratsregal. Ohne Säure oder Kühlung können sich in der sauerstoffarmen Umgebung unter dem Öl gefährliche Keime bilden. Innerhalb von 3 bis 4 Wochen aufbrauchen und darauf achten, dass die Paradeiser immer vollständig mit Öl bedeckt bleiben.
Öl weiterverwenden
Das würzige Öl eignet sich nach dem Aufbrauchen der Paradeiser zum Verfeinern von Salatdressings oder zum Anbraten von Gemüse.
Im Rohr trocknen
~240 MinDie Paradeiserhälften 4 Stunden bei 100 °C trocknen, bis sie deutlich geschrumpft, aber noch biegsam sind. Die Rohrtür dabei einen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Auskühlen und schichten
Die getrockneten Paradeiser vollständig auskühlen lassen. 2 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und die Blättchen von einigen Thymianzweigen abzupfen.
2 StkKnoblauchzeheThymian
In Öl einlegen
Paradeiser abwechselnd mit den Knoblauchscheiben und dem Thymian in ein sauberes, ausgekochtes Glas schichten und mit 300 ml Olivenöl vollständig bedecken, sodass keine Paradeiser herausschauen. Verschließen.
300 mlOlivenöl
Nährwerte pro Portion
1355 kcal
gesamt (2 Portionen): 2710 kcal
Eiweiß
5 g
2%
Kohlenhydrate
16,4 g
5%
Fett
138,4 g
93%
davon Zucker16,3 g
davon gesättigt16,7 g
Ballaststoffe7,6 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Olivenöl | 138 g | 1241 kcal | 0 g | 0 g | 137,9 g |
| Tomate | 500 g | 110 kcal | 4,8 g | 16,3 g | 0,6 g |
| Knoblauchzehe | 4 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Thymian.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.