Ganzer vorgegarter Schinken, rautenförmig eingeschnitten und mit Honig-Senf-Glasur im Ofen gebacken. Passt als Festtagsbraten für viele Gäste.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Für dieses Rezept einen bereits vorgegarten oder geräucherten Schinken verwenden, kein rohes Fleisch. Nur so reicht die Backzeit zum Erwärmen und Glasieren aus.
Beim Einschneiden nur die Fettschicht anritzen, nicht bis ins Fleisch schneiden, sonst läuft Fleischsaft aus und der Schinken wird trocken.
Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Schinken (2000 g) mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei nur die Fettschicht anritzen. In die Kreuzungspunkte der Rauten je eine Nelke stecken, insgesamt 15 Stück.
4 EL Honig, 2 EL Senf, 100 ml Orangensaft und 1 TL Zimt in einer kleinen Schüssel glattrühren.
Schinken in eine Auflaufform oder auf ein Backblech mit Rost legen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C 60 Minuten durchwärmen.
Schinken aus dem Ofen nehmen, die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen. Schinken rundum mit der Glasur bestreichen und 20 Minuten weiterbacken, nach etwa 10 Minuten nochmals mit der Glasur bestreichen, bis die Oberfläche glänzt und leicht karamellisiert.
Schinken vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schinken | 250 g | 325 kcal | 56,3 g | 1,9 g | 9,3 g |
| Honig | 11 g | 32 kcal | 0 g | 7,8 g | 0 g |
| Orangensaft | 13 g | 5 kcal | 0,1 g | 1,1 g | – |
| Senf | 4 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0,3 g |
| Zimt | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| Nelken, ganz | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
