Grießauflauf mit lockerem Eischnee und ganzen Zwetschken, im Ofen goldbraun gebacken. Passt als Mehlspeise oder süßes Hauptgericht.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Der Grießbrei muss handwarm sein, bevor der Eischnee untergehoben wird, sonst fällt er sofort wieder zusammen.
So legen sie beim Backen weniger Saft ab und der Auflauf bleibt beim Anschneiden formstabiler.
500 ml Milch mit 40 g Butter, 60 g Zucker und 8 g Vanillezucker aufkochen. 150 g Grieß einrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten quellen lassen, bis ein fester Brei entsteht. Vom Herd nehmen und handwarm auskühlen lassen.
3 Eier trennen. Das Eigelb unter den handwarmen Grießbrei rühren.
Eiklar zu steifem Schnee schlagen und locker unter die Grießmasse heben.
400 g Zwetschken waschen, entkernen und vierteln.
Eine Auflaufform mit 15 g Butter ausfetten. Die Hälfte der Grießmasse einfüllen, die Zwetschken mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen und mit der restlichen Grießmasse bedecken. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35 Minuten goldbraun backen.
Etwas überkühlen lassen und mit Staubzucker bestäubt servieren.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizengrieß | 38 g | 133 kcal | 4 g | 27,7 g | 0,3 g |
| Butter | 14 g | 103 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 11,3 g |
| Milch | 129 g | 80 kcal | 4,6 g | 5,2 g | 4,5 g |
| Kristallzucker | 15 g | 60 kcal | 0 g | 15 g | 0 g |
| Ei | 38 g | 51 kcal | 4,9 g | 0,1 g | 3,4 g |
| Zwetschken | 100 g | 48 kcal | 0,3 g | 10,7 g | 0,2 g |
| Vanillezucker | 2 g | 8 kcal | 0 g | 2 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Staubzucker.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
