Mürbe Kipferl aus einem Teig mit Weizengrieß, nach dem Backen noch warm in Staubzucker gewälzt. Klassisches Keksgebäck zum Kaffee.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Grieß bindet Feuchtigkeit langsamer als Mehl. Werden die Kipferl zu dunkel, schmecken sie leicht bitter und trocken.
Der Staubzucker haftet nur, solange die Kipferl warm sind. Bereits ausgekühlte Kipferl vorher kurz mit den Handflächen anwärmen.
200 g weiche Butter mit 100 g Weizengrieß, 150 g Mehl, 60 g Staubzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten.
Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt rasten lassen.
Walnussgroße Stücke abstechen, zu fingerdicken Rollen formen und zu Kipferln biegen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Rohr bei 170 °C rund 15 Minuten hellgold backen.
80 g Staubzucker mit 1 Päckchen Vanillezucker mischen. Die noch warmen Kipferl darin wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 8 g | 60 kcal | 0,1 g | 0 g | 6,6 g |
| Staubzucker | 6 g | 22 kcal | 0 g | 5,6 g | 0 g |
| Weizenmehl, glatt | 6 g | 21 kcal | 0,6 g | 4,3 g | 0,1 g |
| Weizengrieß | 4 g | 14 kcal | 0,4 g | 3 g | 0 g |
| Vanillezucker | 1 g | 3 kcal | 0 g | 0,6 g | 0 g |
| Salz | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
