Mürbteig herstellen
250 g Mehl, 125 g kalte Butter in Stücken, 60 g Staubzucker, 1 Ei (50 g) und eine Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten.
250 gWeizenmehl, glatt125 gButter60 gStaubzucker50 gEi1 PriseSalz
Heidelbeer-Tarte
Mürbteigboden mit Heidelbeerfülle
Tarte aus Mürbteig mit einer Fülle aus frischen Heidelbeeren, mit Maisstärke gebunden. Passt zu Schlagobers oder Vanilleeis.
125 Min
12
Mittel
224 kcal
Kuchen
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Butter kalt verarbeiten
Die Butter muss beim Verkneten kalt bleiben, sonst wird der Mürbteig beim Backen zäh statt mürb.
Saft binden
Die Maisstärke bindet den Saft der Heidelbeeren, ohne sie wird die Tarte beim Anschneiden matschig.
Boden mit Marmelade abdichten
Den ausgekühlten Boden vor dem Befüllen dünn mit Ribiselmarmelade bestreichen, das hält ihn beim Anschneiden länger knusprig.
Teig kühlen
~30 MinTeig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Form auslegen
Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in eine Tarteform (Ø 26 cm) legen, andrücken und überstehenden Rand abschneiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Blindbacken
~15 MinOfen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden mit Backpapier auslegen, mit getrockneten Kichererbsen beschweren und 15 Minuten blindbacken.
Fertigbacken
~5 MinPapier mit Kichererbsen entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen, bis er leicht golden ist. Auskühlen lassen.
Fülle mischen
500 g Heidelbeeren mit 50 g Kristallzucker, 20 g Maisstärke und 1 EL Zitronensaft vermischen.
500 gHeidelbeeren50 gKristallzucker20 gMaisstärke1 ELZitronensaft
Tarte füllen und backen
~30 MinHeidelbeerfülle auf dem ausgekühlten Boden verteilen und bei 180 °C 30 Minuten backen, bis der Saft leicht einkocht.
Auskühlen lassen
Tarte vollständig auskühlen lassen, erst dann anschneiden, damit die Fülle fest wird.
Nährwerte pro Portion
224 kcal
gesamt (12 Portionen): 2688 kcal
Eiweiß
3,1 g
6%
Kohlenhydrate
29,6 g
55%
Fett
9,4 g
39%
davon Zucker13,4 g
davon gesättigt5,6 g
Ballaststoffe3,2 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 10 g | 78 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 8,6 g |
| Weizenmehl, glatt | 21 g | 73 kcal | 2,2 g | 15 g | 0,2 g |
| Heidelbeeren | 42 g | 25 kcal | 0,2 g | 4 g | 0,3 g |
| Staubzucker | 5 g | 20 kcal | 0 g | 5 g | 0 g |
| Kristallzucker | 4 g | 17 kcal | 0 g | 4,2 g | 0 g |
| Maisstärke | 2 g | 6 kcal | 0 g | 1,4 g | 0 g |
| Ei | 4 g | 6 kcal | 0,5 g | 0 g | 0,4 g |
| Zitronensaft | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Salz | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.