Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit etwas Butter einfetten und leicht bemehlen.
Heidelbeer-Topfen-Kuchen
Rührteig mit Topfen und frischen Heidelbeeren
Ein klassischer Blechkuchen aus feinem Topfenteig mit frischen Heidelbeeren.
55 Min
12
Einfach
334 kcal
Kuchen
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Beeren mehlen
Wälze die Heidelbeeren vor dem Backen in einem Esslöffel Mehl. Das verhindert, dass die Früchte während des Backens komplett auf den Boden des Teiges sinken.
Gleiche Temperatur
Achte darauf, dass Butter und Eier die gleiche Zimmertemperatur haben. So verbindet sich die Masse optimal und der Teig gerinnt nicht.
Abtrieb bereiten
~5 Min200 g zimmerwarme Butter mit 150 g Staubzucker und 1 Pkg. Vanillezucker ca. 5 Minuten sehr schaumig rühren.
200 gButter150 gStaubzucker1 Pkg.Vanillezucker
Eier und Topfen zufügen
200 g Eier nacheinander einzeln unter die Buttermasse rühren. Danach 250 g Topfen und 1 TL Zitronenschale kurz einmischen.
200 gEi250 gTopfen1 TLZitronenschale
Trockene Zutaten unterheben
300 g Weizenmehl mit 1 Pkg. Backpulver vermengen und zügig, aber vorsichtig unter die Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
300 gWeizenmehl, glatt1 Pkg.Backpulver
Kuchen backen
~35 MinDen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen. 250 g Heidelbeeren darauf verteilen und den Kuchen im Rohr ca. 35 Minuten goldgelb backen.
250 gHeidelbeeren
Fertigstellen
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Staubzucker bestreuen.
Staubzucker
Nährwerte pro Portion
334 kcal
gesamt (12 Portionen): 4008 kcal
Eiweiß
7,4 g
9%
Kohlenhydrate
34,1 g
42%
Fett
17,9 g
49%
davon Zucker16 g
davon gesättigt10,5 g
Ballaststoffe2,3 g
Salz0,5 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 17 g | 125 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 13,7 g |
| Weizenmehl, glatt | 25 g | 87 kcal | 2,6 g | 17,9 g | 0,2 g |
| Staubzucker | 13 g | 50 kcal | 0 g | 12,5 g | 0 g |
| Topfen | 21 g | 33 kcal | 2,3 g | 0,5 g | 2,4 g |
| Ei | 17 g | 23 kcal | 2,2 g | 0,1 g | 1,5 g |
| Heidelbeeren | 21 g | 13 kcal | 0,1 g | 2 g | 0,1 g |
| Vanillezucker | 1 g | 3 kcal | 0 g | 0,7 g | 0 g |
| Backpulver | 1 g | 1 kcal | 0 g | 0,3 g | 0 g |
| Zitronenschale | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Staubzucker.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.