Heidelbeerkuchen

Name: Heidelbeerkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 150 g Butter (weich, zzgl. etwas mehr für die Form); 150 g Kristallzucker; 1 Pkg. Vanillezucker (ca. 8 g); 150 g Ei (3 Stück, zimmertemperiert); 200 g Weizenmehl, glatt (glatt); 2 TL Backpulver; 50 ml Milch; 250 g Heidelbeeren (frisch); 1 EL Staubzucker (zum Bestreuen)

Einfacher Rührteig mit frischen Beeren

Ein klassischer Heidelbeerkuchen aus feinem Rührteig mit frischen Heidelbeeren. Schmeckt hervorragend zum Nachmittagskaffee.

Gesamt

50 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

240 kcal

Kuchen

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Beeren bemehlen

Die Heidelbeeren vor dem Verteilen auf dem Teig in 1 TL Mehl wenden. Das verhindert, dass die Beeren während des Backens komplett auf den Boden der Form sinken.

Variation

Mit Tiefkühl-Beeren

Außerhalb der Saison können tiefgekühlte Heidelbeeren verwendet werden. Diese unaufgetaut unter den Teig mengen und die Backzeit um etwa 5 Minuten verlängern.

Vorbereitung

Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit etwas Butter ausfetten und leicht bemehlen.

Abtrieb herstellen

150 g weiche Butter mit 150 g Kristallzucker und 1 Pkg. Vanillezucker mit dem Handmixer cremig schlagen. Die 150 g Eier einzeln nacheinander gründlich unterrühren.

150 gButter150 gKristallzucker1 Pkg.Vanillezucker150 gEi

Teig fertigstellen

200 g Weizenmehl mit 2 TL Backpulver mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit 50 ml Milch zügig unter den Teig rühren.

200 gWeizenmehl, glatt2 TLBackpulver50 mlMilch

Kuchen backen

~35 Min

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. 250 g Heidelbeeren gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Im Ofen ca. 35 Minuten goldgelb backen.

250 gHeidelbeeren

Auskühlen und anzuckern

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Vor dem Servieren mit 1 EL Staubzucker bestreuen.

1 ELStaubzucker

Nährwerte pro Portion

240 kcal

gesamt (12 Portionen): 2880 kcal

Eiweiß

3,8 g

Kohlenhydrate

28,3 g

48%

Fett

11,8 g

46%

davon Zucker16,3 g

davon gesättigt7 g

Ballaststoffe1,9 g

Salz0,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Butter	13 g	93 kcal	0,1 g	0,1 g	10,3 g
Weizenmehl, glatt	17 g	58 kcal	1,7 g	12 g	0,2 g
Kristallzucker	13 g	50 kcal	0 g	12,5 g	0 g
Ei	13 g	17 kcal	1,6 g	0 g	1,1 g
Heidelbeeren	21 g	13 kcal	0,1 g	2 g	0,1 g
Staubzucker	1 g	3 kcal	0 g	0,8 g	0 g
Vanillezucker	1 g	3 kcal	0 g	0,7 g	0 g
Milch	4 g	3 kcal	0,2 g	0,2 g	0,1 g
Backpulver	1 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g

Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) (CC BY 4.0)