Traditionelle Heidelbeernocken aus der Pfanne. Außen fein gekrustet, innen weich und voll mit fruchtigen Beeren.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Den Teig nach dem Einrühren der Heidelbeeren sofort backen. Liegt der Teig zu lange, treten Fruchtsäfte aus und färben den gesamten Teig grau.
Außerhalb der Saison können gefrorene Heidelbeeren verwendet werden. Diese unbedingt noch tiefgekühlt unter den Teig heben und die Backzeit in der Pfanne um etwa 1 Minute pro Seite verlängern.
100 g Ei mit 80 ml Milch, 20 g Kristallzucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. 120 g Weizenmehl zügig unterrühren, bis ein dickflüssiger, glatter Teig entsteht.
250 g Heidelbeeren vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben, ohne die Beeren zu zerdrücken.
50 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen in die Pfanne setzen. Die Nocken ca. 3 Minuten backen, vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite weitere 3 Minuten goldbraun fertig backen.
Die heißen Nocken aus der Pfanne heben, auf Tellern anrichten und großzügig mit Staubzucker bestreuen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizenmehl, glatt | 60 g | 209 kcal | 6,3 g | 43,1 g | 0,6 g |
| Butter | 25 g | 187 kcal | 0,3 g | 0,1 g | 20,6 g |
| Heidelbeeren | 125 g | 76 kcal | 0,6 g | 12,1 g | 0,8 g |
| Ei | 50 g | 68 kcal | 6,6 g | 0,2 g | 4,5 g |
| Kristallzucker | 10 g | 40 kcal | 0 g | 10 g | 0 g |
| Milch | 41 g | 26 kcal | 1,5 g | 1,7 g | 1,4 g |
| Salz | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Staubzucker.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
