Hendl anbraten
Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. 800 g Hühnerteile darin von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen.
800 gHühnerteilePflanzenöl
Hendl-Rahmgulasch mit Schwammerln
Mit Schwammerln in heller Rahmsauce
Hühnergulasch aus Hühnerteilen, geschmort mit Zwiebeln und Champignons in heller Rahmsauce statt der klassischen Paprikasauce. Dazu passen Reis oder Erdäpfel.
75 Min
4
Mittel
426 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Hendlteile mit Knochen
Hühnerteile mit Knochen und Haut geben mehr Geschmack an die Sauce ab als reines Filet, das in der langen Schmorzeit leicht trocken wird.
Mit Sauerrahm verfeinert
Für eine leicht säuerliche Note zum Schluss 2 EL Sauerrahm anstelle eines Teils vom Schlagobers einrühren.
Zwiebel und Knoblauch rösten
2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein würfeln und im selben Topf glasig anrösten. 1 TL Paprikapulver kurz mitrösten.
2 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe1 TLPaprikapulver
Schmoren
~35 MinMit 250 ml Gemüsesuppe aufgießen, die Hühnerteile zurück in den Topf geben und 1 TL Majoran dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 35 Minuten schmoren, bis das Fleisch gar ist und sich leicht vom Knochen löst.
250 mlGemüsesuppe1 TLMajoran
Schwammerln dazugeben
~10 Min400 g Champignons dazugeben und weitere 10 Minuten mitschmoren.
400 gChampignons
Mit Obers verfeinern
200 ml Schlagobers einrühren, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
200 mlSchlagobersSalzPfeffer, schwarz
Nährwerte pro Portion
426 kcal
gesamt (4 Portionen): 1704 kcal
Eiweiß
52,4 g
49%
Kohlenhydrate
8,7 g
8%
Fett
20 g
43%
davon Zucker5,6 g
davon gesättigt9,4 g
Ballaststoffe3,6 g
Salz0,8 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Hühnerteile | 200 g | 218 kcal | 46,5 g | 0 g | 3,6 g |
| Schlagobers | 50 g | 154 kcal | 1,2 g | 1,6 g | 15,9 g |
| Champignons | 100 g | 28 kcal | 3,7 g | 2,9 g | 0,3 g |
| Zwiebel | 55 g | 19 kcal | 0,6 g | 3,3 g | 0,1 g |
| Gemüsesuppe | 63 g | 3 kcal | 0,2 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Paprikapulver | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Majoran | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.