Kürbis vorbereiten
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 700 g Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden, 1 Zwiebel in Spalten schneiden.
700 gKürbis1 StkZwiebel
Hendlbrust auf Kürbisgemüse
Gebratene Hühnerbrust mit geröstetem Kürbis und Salbeibutter
Gebratene Hühnerbrust auf geröstetem Kürbis, mit brauner Salbeibutter übergossen. Ein Hauptgericht ganz ohne Beilage.
55 Min
4
Mittel
459 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Kerntemperatur prüfen
Geflügel muss vollständig durchgegart sein. Mit einem Thermometer die Kerntemperatur von 75 °C prüfen, sonst die dickste Stelle anschneiden und auf klaren Fleischsaft achten.
Salbei nur kurz schwenken
Die Salbeiblätter nur 10 bis 15 Sekunden in der Butter schwenken, danach werden sie bitter statt knusprig.
Mit Butternusskürbis
Statt Hokkaido eignet sich auch Butternusskürbis, der vor dem Würfeln geschält werden muss, da seine Schale zäh bleibt.
Kürbis rösten
~25 MinKürbis und Zwiebel mit 3 EL Olivenöl und Salz auf einem Backblech verteilen und 25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und an den Rändern braun ist.
3 ELOlivenölSalz
Hühnerbrust braten
~6 Min600 g Hühnerbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbrust darin je 6 Minuten pro Seite braten, bis eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht ist.
600 gHühnerbrustfiletPfeffer, schwarz2 ELPflanzenöl
Salbeibutter zubereiten
40 g Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, 8 Blätter Salbei und die in feine Scheiben geschnittene Knoblauchzehe kurz mitschwenken, bis die Butter nussig duftet. Über Kürbis und Hühnerbrust verteilen.
40 gButter8 BlattSalbei1 StkKnoblauchzehe
Nährwerte pro Portion
459 kcal
gesamt (4 Portionen): 1836 kcal
Eiweiß
37,8 g
33%
Kohlenhydrate
11,1 g
10%
Fett
28,8 g
57%
davon Zucker9,8 g
davon gesättigt8 g
Ballaststoffe2,1 g
Salz0,2 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Hühnerbrustfilet | 150 g | 164 kcal | 34,9 g | 0 g | 2,7 g |
| Olivenöl | 11 g | 94 kcal | 0 g | 0 g | 10,5 g |
| Butter | 10 g | 75 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 8,2 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Kürbis | 175 g | 53 kcal | 2,4 g | 9,3 g | 0,4 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| Salbei | 1 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.