Hirsesalat mit Paprika, Salatgurke und Paradeisern in einem Zitronen-Öl-Dressing. Passt als leichte Hauptspeise oder Beilage zu Gegrilltem.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Das heiße Abspülen vor dem Kochen entfernt die Saponine auf den Körnern, die sonst einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen.
Mit 150 g zerbröckeltem veganem Feta wird aus dem Salat ein vollwertiges Hauptgericht.
200 g Hirse in einem Sieb heiß abspülen, damit der bittere Geschmack verschwindet. Mit 400 ml Wasser aufkochen, salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ausdampfen lassen, dann überkühlen lassen.
Die Paprika entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Salatgurke in Würfel schneiden, die Paradeiser waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Die rote Zwiebel fein hacken.
60 ml Olivenöl mit 30 ml Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Die ausgekühlte Hirse mit dem geschnittenen Gemüse und der gehackten Petersilie vermengen, das Dressing untermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Hirse | 50 g | 176 kcal | 5,9 g | 33,8 g | 1,6 g |
| Olivenöl | 14 g | 124 kcal | 0 g | 0 g | 13,8 g |
| Tomate | 63 g | 14 kcal | 0,6 g | 2 g | 0,1 g |
| Paprika, rot | 38 g | 14 kcal | 0,4 g | 2,3 g | 0,1 g |
| Rote Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Salatgurke | 50 g | 8 kcal | 0,5 g | 1 g | 0,1 g |
| Zitronensaft | 8 g | 2 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Petersilie | 4 g | 1 kcal | 0,2 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
