Holunderbeeren vorbereiten
500 g reife Holunderbeeren von den Rispen zupfen und waschen.
500 gHolunderbeeren
Hollerkoch
Holunderbeeren-Kompott mit Apfel und Zimt
Eingekochtes Kompott aus Holunderbeeren und Äpfeln, mit Zimt und Nelken gewürzt. Passt zu Grießschmarrn, Palatschinken oder als Brotaufstrich.
40 Min
4
Einfach
220 kcal
Dessert
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Gut durchkochen
Rohe Holunderbeeren enthalten Bitterstoffe, die Übelkeit auslösen können. Die volle Kochzeit von 20 Minuten muss eingehalten werden, damit das Kompott bekömmlich wird.
Mit Birne statt Apfel
Statt der 2 Äpfel passen auch 2 geschälte, gewürfelte Birnen ins Kompott.
Kompott ansetzen
Holunderbeeren mit den 2 gewürfelten Äpfeln, 150 g Kristallzucker, 30 ml Zitronensaft, 1 TL Zimt und den 3 Nelken in einen Topf geben und aufkochen.
2 StkApfel150 gKristallzucker30 mlZitronensaft1 TLZimt3 StkNelken, ganz
Kochen
~20 MinZugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich und aufgeplatzt sind. Erst nach den vollen 20 Minuten sind rohe Holunderbeeren unbedenklich.
Binden
~2 Min20 g Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glattrühren, unter das Kompott rühren und nochmals 2 Minuten aufkochen lassen, bis es bindet.
20 gSpeisestärke
Nelken entfernen und servieren
Die ganzen Nelken herausfischen, das Hollerkoch überkühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.
Nährwerte pro Portion
220 kcal
gesamt (4 Portionen): 880 kcal
Näherungswert: 1 Zutat nicht in der Berechnung enthalten.
Eiweiß
0,5 g
1%
Kohlenhydrate
52,2 g
97%
Fett
0,5 g
2%
davon Zucker46,6 g
davon gesättigt0,2 g
Ballaststoffe2,3 g
Salz0 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kristallzucker | 38 g | 150 kcal | 0 g | 37,5 g | 0 g |
| Apfel | 85 g | 49 kcal | 0,4 g | 9,9 g | 0,4 g |
| Speisestärke | 5 g | 17 kcal | 0 g | 4,2 g | 0 g |
| Zitronensaft | 8 g | 2 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Zimt | 1 g | 1 kcal | 0 g | 0,4 g | 0 g |
| Nelken, ganz | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Nicht in der Berechnung enthalten: Holunderbeeren (keine Nährwert-Daten).
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.