Beeren aufkochen
1000 g Holunderbeeren mit 750 ml Wasser in einem großen Topf aufkochen.
1000 gHolunderbeeren
Holunderbeeren-Sirup
Reife Holunderbeeren, gut durchgekocht, mit Zitrone verfeinert
Sirup aus gekochten Holunderbeeren mit Zucker und Zitronensaft, ergibt rund 1 Liter Konzentrat für Gespritzten oder Limonade.
50 Min
20
Einfach
141 kcal
Getränk
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Beeren unbedingt durchkochen
Rohe Holunderbeeren enthalten den Stoff Sambunigrin und vertragen sich roh nicht mit dem Magen. Mindestens 20 Minuten köcheln, bevor der Sud weiterverarbeitet wird.
Flaschen sterilisieren
Flaschen und Deckel vor dem Abfüllen kurz auskochen oder im Backrohr bei 120 °C 10 Minuten sterilisieren, dann hält sich der Sirup deutlich länger.
Mit Gewürzen verfeinern
1 Stück Zimtrinde oder 2 Nelken beim Köcheln mitkochen, für eine würzige Variante des Sirups.
Köcheln
~20 MinZugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und ihre Farbe an das Wasser abgegeben haben.
Abseihen
Den Sud durch ein feines Tuch oder Sieb in einen sauberen Topf abseihen, dabei die Beeren gut ausdrücken.
Süßen und nochmals aufkochen
~5 Min700 g Zucker und 60 ml Zitronensaft in den Sud einrühren und nochmals 5 Minuten aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
700 gKristallzucker60 mlZitronensaft
Abfüllen
Den heißen Sirup sofort in saubere, ausgekochte Flaschen füllen und fest verschließen.
Nährwerte pro Portion
141 kcal
gesamt (20 Portionen): 2820 kcal
Näherungswert: 1 Zutat nicht in der Berechnung enthalten.
Eiweiß
0 g
0%
Kohlenhydrate
35,1 g
100%
Fett
0 g
0%
davon Zucker35,1 g
davon gesättigt0 g
Ballaststoffe0 g
Salz0 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kristallzucker | 35 g | 140 kcal | 0 g | 35 g | 0 g |
| Zitronensaft | 3 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Nicht in der Berechnung enthalten: Holunderbeeren (keine Nährwert-Daten).
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.