Ofenhühnerschenkel mit einer süß-scharfen Glasur aus Honig und Senf. Dazu passen Erdäpfel oder Reis.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Geflügel muss vollständig durchgaren. Mit einem Bratenthermometer an der dicksten Stelle des Schenkels 75 °C Kerntemperatur kontrollieren.
Die rohe Marinade nach dem Einmassieren nicht als Sauce servieren, sie hatte Kontakt mit rohem Fleisch. Nur den beim Braten entstandenen Bratensaft zum Beträufeln verwenden.
3 EL Honig, 2 EL Senf, 2 gehackte Knoblauchzehen, 2 EL Öl, 1 TL Paprikapulver, den gehackten Chili und 1 EL Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1200 g Hühnerschenkel in eine Auflaufform legen, die Marinade darüber verteilen und gut einmassieren. 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, während der Ofen vorheizt.
Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hühnerschenkel mit der Hautseite nach oben 35 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist und die Kerntemperatur 75 °C erreicht.
In den letzten 5 Minuten den Bratensaft mehrmals über die Schenkel löffeln, damit die Glasur glänzend eindickt.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Hühnerteile | 300 g | 327 kcal | 69,8 g | 0 g | 5,4 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Honig | 16 g | 48 kcal | 0,1 g | 11,7 g | 0 g |
| Senf | 8 g | 8 kcal | 0,4 g | 0,2 g | 0,5 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Paprikapulver | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Chili | 4 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
