Hühnerfilets flach klopfen
4 Hühnerbrustfilets (600 g) zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer auf etwa 0,5 cm Dicke plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
600 gHühnerbrustfiletSalzPfeffer, schwarz
Involtini di Pollo
Gefüllte Hühnerbrust auf italienische Art
Dünn geklopfte Hühnerbrustfilets, gefüllt mit Rohschinken und Mozzarella, geschmort in Tomatensauce. Passt zu Nudeln oder Erdäpfelpüree.
55 Min
4
Mittel
446 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Kerntemperatur prüfen
Hühnerfleisch immer vollständig durchgaren, am besten mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur von 75 °C in der Mitte des dicksten Röllchens prüfen.
Röllchen kühl stellen
Die gerollten und fixierten Röllchen vor dem Anbraten 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, dann halten sie beim Braten besser die Form.
Mit Bergkäse
Statt 120 g Mozzarella auch 120 g Bergkäse verwenden, für eine würzigere Füllung.
Füllen und rollen
Auf jedes Filet eine Scheibe Rohschinken (80 g gesamt), einen Streifen Mozzarella (120 g) und insgesamt 10 Basilikumblätter (2 bis 3 pro Röllchen) verteilen. Von der kurzen Seite her aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
80 gRohschinken120 gMozzarella10 BlattBasilikum
Anbraten
~6 MinDie Röllchen in 30 g Weizenmehl wenden. 30 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen rundum 6 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
30 gWeizenmehl, glatt30 mlOlivenöl
Sauce ansetzen
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken und im selben Öl glasig anschwitzen. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. 400 g gehackte Tomaten und 1 TL Oregano dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
1 StkZwiebel1 StkKnoblauchzehe400 gGehackte Tomaten100 mlWeißwein1 TLOregano
Fertig schmoren
~20 MinDie Röllchen wieder in die Sauce legen, zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten schmoren, bis das Hühnerfleisch eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat. Zahnstocher vor dem Servieren entfernen.
Nährwerte pro Portion
446 kcal
gesamt (4 Portionen): 1784 kcal
Eiweiß
47,6 g
45%
Kohlenhydrate
12 g
11%
Fett
20,5 g
44%
davon Zucker6,5 g
davon gesättigt7,4 g
Ballaststoffe2,5 g
Salz1,4 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Hühnerbrustfilet | 150 g | 164 kcal | 34,9 g | 0 g | 2,7 g |
| Mozzarella | 30 g | 78 kcal | 5,1 g | 0 g | 6,3 g |
| Olivenöl | 7 g | 62 kcal | 0 g | 0 g | 6,9 g |
| Rohschinken | 20 g | 61 kcal | 5,3 g | 0 g | 4,4 g |
| Weizenmehl, glatt | 8 g | 26 kcal | 0,8 g | 5,4 g | 0,1 g |
| Weißwein | 25 g | 22 kcal | 0 g | 1,5 g | 0 g |
| Gehackte Tomaten | 100 g | 22 kcal | 1 g | 3,3 g | 0,1 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| Oregano | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| Basilikum | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.