Karfiol blanchieren
~5 Min800 g Karfiol in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.
800 gKarfiol
Karfiol-Auflauf
Mit Faschiertem, Bechamel und Käse überbacken
Auflauf aus Karfiolröschen und Rindsfaschiertem in Bechamelsauce, mit Käse überbacken. Sättigende Hauptspeise für kühlere Herbsttage.
70 Min
4
Mittel
645 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Karfiol gut abtropfen lassen
Den blanchierten Karfiol gründlich abtropfen lassen, sonst macht das Blanchierwasser den Auflauf wässrig und die Bechamel bindet nicht mehr.
Strunk mitverwenden
Die zarten inneren Teile des Karfiolstrunks in kleine Stücke schneiden und mitverwenden, das reduziert Abfall und schmeckt genauso gut wie die Röschen.
Vegetarisch mit Linsen
Für eine vegetarische Variante das Rindsfaschierte durch 400 g gekochte Linsen ersetzen.
Faschiertes anbraten
1 EL Pflanzenöl erhitzen, 1 fein gewürfelte Zwiebel und 1 gehackte Knoblauchzehe darin glasig anschwitzen. 400 g Rindsfaschiertes zugeben und krümelig anbraten, bis es vollständig durchgebraten ist und keine rosa Stellen mehr hat.
1 StkZwiebel1 StkKnoblauchzehe1 ELPflanzenöl400 gRindsfaschiertes
Sugo würzen
2 EL Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
2 ELTomatenmarkMajoranSalzPfeffer, schwarz
Bechamel kochen
~5 Min40 g Butter schmelzen, 40 g Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit 500 ml Milch unter ständigem Rühren aufgießen und 5 Minuten cremig einkochen. Mit geriebener Muskatnuss und Salz würzen.
40 gButter40 gWeizenmehl, glatt500 mlMilchMuskatnussSalz
Schichten
Die Karfiolröschen in eine gefettete Auflaufform geben, das Faschiertes-Sugo darüber verteilen und mit der Bechamel übergießen.
Mit Käse bestreuen
120 g geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberfläche streuen.
120 gKäse
Überbacken
~25 MinIm vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Nährwerte pro Portion
645 kcal
gesamt (4 Portionen): 2580 kcal
Eiweiß
37,1 g
23%
Kohlenhydrate
25,8 g
16%
Fett
42,8 g
61%
davon Zucker12,3 g
davon gesättigt22,8 g
Ballaststoffe7,4 g
Salz1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Rindsfaschiertes | 100 g | 224 kcal | 19,1 g | 0 g | 16,4 g |
| Käse | 30 g | 114 kcal | 6,7 g | 0 g | 9,5 g |
| Milch | 129 g | 80 kcal | 4,6 g | 5,2 g | 4,5 g |
| Butter | 10 g | 75 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 8,2 g |
| Karfiol | 200 g | 70 kcal | 4,8 g | 10,7 g | 0,6 g |
| Weizenmehl, glatt | 10 g | 35 kcal | 1 g | 7,2 g | 0,1 g |
| Pflanzenöl | 4 g | 32 kcal | 0 g | 0 g | 3,5 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Tomatenmark | 8 g | 6 kcal | 0,3 g | 1,1 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Majoran, Salz, Pfeffer, schwarz, Muskatnuss.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.